去无麸质马卡龙食谱

马卡龙是我最喜欢的无麸质甜点。优雅，美丽，美味，并永远是人群pleaser。

玛卡龙是用杏仁粉，蛋清，砂糖和糖果制成的轻质透气蛋白酥饼干夹心饼干。一旦马卡龙饼干烘烤并冷却后，它们就会充满甘纳许，奶油冻或水果凝乳，形成无尽的风味组合。

马卡龙虽然美味，但可以做到精致细腻。不要被步骤清单吓倒，这些步骤清单将帮助您在家中准备这些美丽而节日的无麸质饼干。

这个配方是我们的马卡龙食谱，我们的基础，以及我们创建的所有马卡龙的蓝图。你可以为它们着色任何你想要的颜色，并用最喜欢的口味填充它们。我们推荐尝试这款香草奶油，柠檬酱和巧克力橙汁甘纳奇。

你需要什么

使用与搅拌器附件固定的立式搅拌器，以中等速度搅拌室温蛋白，直到泡沫状。一次加入一汤匙砂糖。一旦混合物变稠，停止搅拌机。添加塔塔尔奶油，刮下碗的两侧，然后打开搅拌机，将速度提高到高点。
搅拌混合物约5至6分钟，直至搅拌器附件末端的峰值保持其形式。（您可以通过关闭搅拌器并检查搅拌器尖端的混合物是否不滴落来测试。
从立式搅拌机上取下碗，放在柜台或桌子上。加入⅓杏仁粉 - 糖果的糖混合物，并轻轻合拢。再加入三分之一的杏仁粉 - 糖果混合物，然后再折叠。一旦纳入，添加最后三分之一以及威尔顿凝胶食用色素（液体着色会稀释面糊）。最后一次折叠。
经过三轮折叠后形成的击球面应该有光泽。抬起抹刀测试面糊; 如果击球手像熔岩一样从铲子上慢慢滴下，它就准备好了。如果不是，继续折叠面糊再过30秒。小心不要混合。
用＃12圆头尖贴一个糕点袋。用面糊填充袋子¾。在内衬的烤盘上铺成1.5英寸的圆形。你想管道，使袋子垂直于烤盘，而不是一个角度。打完一圈面糊后，轻轻地将手腕轻轻向侧面方向滑动，以免在马卡龙顶部形成一点。（如果小费没有形成，不用担心，以后可以用小抹刀将其弄平）。

将工作表面上的烤板牢固地撬开，以消除任何可能粘在面糊中的气泡。让准备好的烤盘在室温下放置，直到马卡龙上形成干燥的壳。用指尖触摸面糊进行测试。如果你的指尖不粘在面糊上，马卡龙就准备好烤箱了。 “休息”阶段可能需要20分钟到40分钟，这取决于房间内的湿度。让顶部变干是非常重要的，否则，它们会在烘烤时破裂。
一次烘烤食品马卡龙一次，在烤箱的下三分之一处烘烤12-14分钟，然后将烤盘旋转一半。完成后，顶部会坚硬，中心不会像果冻一样晃动。
将马卡龙从烤箱中取出并放置至少10分钟。轻轻地将马卡龙从羊皮纸上剥下并转移到电线架上。（如果你在马卡龙仍然很热的时候尝试这样做，它们会分开）。灌装前让马卡龙完全冷却。
把马卡龙两边的顶端朝下放置，确保最大限度地匹配大小。根据马卡龙的大小，将镍挤压至马卡龙底部四分之一的填充量。将第二块马卡龙放在上面，并且非常温和地按压在一起，这样填充物就会膨胀，但不会从侧面溢出。重复所有其余的马卡龙。

提醒：务必确保您的工作表面，器皿，平底锅和工具不含麸质。务必阅读产品标签以确认产品无麸质。

制造商可以改变产品配方，恕不另行通知如有疑问，在联系制造商确认产品不含麸质之前，请勿购买或使用产品。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）