Rote Gruetze是来自德国北部，丹麦和其他斯堪的纳维亚国家的典型水果甜点。 在东欧，一种类似的布丁被称为kissel，并用果泥制成。
Rote Gruetze的原始配方要求红醋栗（Johannisbeeren）和覆盆子，但现代版本只包含任何季节内红色水果，不包括草莓，不具备所需的酸度或口感。 西米或粗面粉（格里斯）用于增稠，这使布丁有点砂砾，因此“格鲁泽”或粗砂。 这个配方要求玉米淀粉（或马铃薯淀粉）变稠，这会使蜜饯变得更光滑。
配上牛奶，奶油或鲜奶油，或者像这个配方一样，配香草酱。 有些人在吃布丁之前也喜欢在布丁上碾碎Zwieback 。
供应6份，每份大小为3/4杯布丁和3汤匙酱。
你需要什么
- 对于布丁：
- 3汤匙。 糖
- 3/4杯。 紫色葡萄汁
- 3汤匙。
- Kirschwasser
- 1/3杯红酒
- 3汤匙。 玉米淀粉
- 1磅混合浆果可以冷冻
- 对于香草酱 ：
- 1个香草豆或1茶匙。 香草精
- 1/2杯牛奶
- 1/3杯鲜奶油
- 2汤匙。 糖
- 2个蛋黄
- 柠檬香脂或薄荷叶作为配菜
如何做到这一点
做水果布丁
- 将糖与葡萄汁，Kirschwasser和红葡萄酒混合。 放入中火并煮沸，搅拌以溶解糖。
- 将玉米淀粉与等量的冷水混合。 缓慢加入热液体并不断搅拌。 将混合物重新煮沸并保持搅拌直至液体开始变稠并变得清澈有光泽。
- 搅拌水果。 您可以使用任何樱桃， 红醋栗 ，覆盆子和黑莓的混合物。 加热一两分钟，然后倒入碗中冷藏。
做香草酱
- 将香草豆纵向切成两半，刮出种子。 慢慢加热牛奶，奶油，糖和香草（豆和种子）。
- 当糖溶解并且牛奶几乎沸腾时，从热源中取出锅并搅拌蛋黄。 将锅放回非常低的燃烧器上并加热，直至酱汁变稠，但不煮沸。
- 如有必要，应通过漏勺过滤，以去除混合不良的块状或蛋。 凉。
为布丁服务
- 将RoteGrütze放入甜点杯或冰淇淋盘中，倒入一点香草酱，然后用柠檬香脂或薄荷叶小枝装饰。
注：这不是一个非常甜的甜点。 如果你有甜食，随时可以加入更多的糖来调味。
如果蛋黄奶油蛋羹对于香草酱有点复杂，可以使用一份由两倍牛奶制成的香草布丁，或者从头开始制作一种玉米淀粉稠厚的香草布丁 ，但大约有一半的玉米淀粉。