如何使草药醋

草药醋是一种简单的方法来保存香草的活力和香味。 他们为您的美食家朋友们制作可爱的礼物,但它们也是您储存在手中的大餐具 。 一旦你在你的厨房里有几片草药醋,你会发现你经常使用它们作为快速烹饪食谱的方法。 例如,我在土豆沙拉中使用龙蒿醋,并将蒜韭菜开花醋作为快速但复杂的沙拉酱的一部分。

您可以用新鲜或干燥的草药制作草药醋,并且可以使用室温或加热的醋。 热醋是干草药的最佳方法,并且只需一周即可使用。 但是,如果您使用新鲜香草和室温醋,您会得到更好的产品,口味更加均衡。 尽管如此,你需要一点耐心:它不会准备好2周。

最佳方法:新鲜草药,室温醋和耐心

这是我最喜欢的做草药醋的方法。 这是值得的额外一周的等待(与下面的快速方法相比)。 如果您正在使用草本花卉,如蒜韭菜花 ,这是唯一使用的方法。

  1. 轻轻压碎新鲜草药以释放它们的香味和味道。 将草药松散地装入干净的玻璃瓶中(不必先将罐消毒)。
  2. 将醋倒在草药上,直到它们完全浸入液体中。 白葡萄酒醋对草药醋特别有效,但如果您喜欢使用红葡萄酒醋 ,那也可以。 我发现蒸馏醋的味道很辛苦,从不使用它。 苹果醋是圣人等强烈风味草药的不错选择。
  1. 紧紧盖上瓶子,并用您使用的草药名称和日期标注。 在室温下远离直射光或热源2周。
  2. 将醋变成一个有吸引力的,干净的玻璃瓶。 堆肥或丢弃花草药。 如果你想在醋中漂浮一些草药进行装饰,我建议你使用一种干小枝或两种你用来制作醋的草药。 例如,使用新鲜的龙蒿叶制作醋,但在成品醋中漂浮几枝干龙蒿作为装饰物。 新鲜的香草赋予了最好的风味,但干香草保持其形状和颜色更好。
  1. 软木塞或紧紧盖住瓶子。

更快的方法:热醋和干草药

我有时在冬天使用这种方法,当时我手上的草药只有干燥。 热醋比室温醋更好地从干草药中提取芳香油。 我没有发现热醋的方法在新鲜草药中效果很好 - 在这个过程中它们失去了一些味道。

  1. 填充一个干净的,耐热的玻璃瓶1/3的干草药(没有必要消毒的罐子)。
  2. 将醋加热至煨(不要让它沸腾)。
  3. 将热醋倒在干草药上。 紧紧盖上瓶子,并用所用药草的名称和日期标出罐子。 在室温下远离直射光或热源1周。
  4. 将醋变成一个有吸引力的,干净的玻璃瓶。 堆肥或丢弃花草药。 如果你喜欢,可以加几片干草药作装饰(见上文)。 紧紧盖住或塞住瓶子。

将草药醋放在远离室内直接光照或高温的地方长达2个月,或在冰箱中长达6个月。