几乎每个在墨西哥中部和南部的人都喜欢在11月1日和2日左右将其作为“死人面包”翻译出来，这是每年死难日庆典的重要组成部分。 大多数家庭和公共活动 （为心爱的死者提供的产品）至少包括一块面包，供享受探视的灵魂享用。
墨西哥有一个或多个地理和文化地区，它们的形状，质地和口味都存在许多不同的变化形式。 在墨西哥城和该国中部地区常见的这种食谱，会产生一种甜甜的半球形面包，用面团代替骨头和眼泪。
如今，许多墨西哥人从一家面包店购买平底锅。 但是你可以用这个配方来帮助保持自制pan de muerto的美味传统。
你需要什么
- 4盎司黄油（在室温下）
- 3/4杯糖（白色）
- 3茶匙茴香（整个）
- 1茶匙盐
- 6杯面粉（白面包或多用途），分开
- 4个大蛋（在室温下）
- 1 1/4杯温水（不要超过110 F）
- 2汤匙橙味
- 2包（4 1/2茶匙）即时干酵母
- 可选：釉（见下文）
如何做到这一点
- 在台式搅拌机的碗中，加入黄油，糖，茴香，盐和1/2杯面粉。 使用面团钩混合成分，直到他们开始走到一起。
- 在一个单独的小碗里，一起搅拌鸡蛋，水和橙皮。 将其加入立式搅拌器的碗中，再加上另外1/2杯的面粉。 混合直至合并。
- 加入酵母和另一半面粉，搅拌混合。 一次添加剩余面粉1杯，混合添加物，直至形成面团。
- 将面团翻转到面粉表面揉搓1分钟。 用干净的潮湿的抹布盖上，在温暖的地方上升1小时30分钟。
- 分开大约四分之一的面团，并用它来制作骨形状*以覆盖面包。
- 将剩下的面团制成平底半球。 将骨头形状放在面包顶部，轻轻按压使其粘附。 让面团上升一小时。
- 在350 F烘箱中烘烤面包约40分钟（对于较小的面包，30分钟）。
- 如果需要的话，在食用前冷却并釉。
- 将平底锅切成大块用于手工食用。 如果你喜欢，可以搭配墨西哥热巧克力或香槟酒（巧克力色） 。
注意： 最常见的骨形面团片看起来程式化，但仍然简单。 你可能只是形成球的形状，并将它们压入一条线中的面包。 你也可以拿一块面团，将它卷成一个长圆筒，并在每一端放置一个球。 如果你喜欢，你可以添加更多的细节，但即使是一个稍微“多头”的面包，也可以实现这个想法。
Pan de Muerto的釉
选择其中一种釉来完成你的锅。 使用釉后，使用颗粒糖，超细糖（非粉状）或糖粉在搅拌机或食品加工机中粉碎，用大量白色或彩色糖撒上面包。
- 橙汁釉：将3/4杯糖和1/2杯新鲜橙汁煮至短暂煮沸，然后冷却至室温。 面包冷却后，将它刷在面包上。
- 橙汁 - 蛋白釉：混合3汤匙解冻浓缩橙汁和1/3杯糖与2个大蛋清。 在烘焙的最后10分钟内将它刷在面包上。
- 红糖 - 蔓越莓果汁釉：将1/4杯piloncillo （或深红糖），1/4杯白糖，2/3杯蔓越莓汁和2汤匙橙皮放入煮沸锅中，然后冷却至室温。 面包冷却后，将其刷在烤面包上。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 534 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 143毫克 |
| 钠 | 49毫克 |
| 碳水化合物 | 86克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 17克 |