粹

谷物可以指经过最低程度处理的谷物的任何整个内核，以去除其外壳或外壳，有时称为谷壳。 银币是保留细菌和麸皮的全谷物。 他们有一个丰盛，耐嚼的质地，烹饪时必须浸泡或炖煮软化。 Groat是一个古老的苏格兰词，指的是燕麦片。

小麦，燕麦和大麦可以加工成碎粒。

钢切燕麦片燕麦片。 碾碎干小麦是小麦碎粒的另一个名称，它是煮熟的，用于制作tabbouleh和其他菜肴。 钢切燕麦片燕麦片。

或者，groats这个词可以用来指整个内核形式的荞麦。 它是大黄和无麸质粮食的亲属。 它们被用于制作东欧的稀饭（kasha）。

谷物营养

谷物保留了谷物的高纤维麸皮，其中还含有蛋白质，铁，脂肪酸和B族维生素。 它们还含有多不饱和脂肪含量高且含有维生素和矿物质的细菌。 此外，你仍然有胚乳中的营养，这是谷物的淀粉部分，通常都是要磨成面粉的。

一杯四分之一的燕麦片含有160卡路里热量，4克纤维，提供每日推荐值的16％，3克脂肪，7克蛋白质，28克碳水化合物，并提供10％的铁每日价值。

荞麦片是在传统的东欧美食中找到的无麸质谷物。 它是一种提供所有必需氨基酸的完整蛋白质。

准备银币

通常首先通过浸泡准备银屑，然后慢慢地焖至软。 荞麦片以这种方式制作，制作传统的东欧菜叫卡沙 。

在准备去壳食物时，参考你正在使用的配方来获得烹饪方向。 如果您正在更换谷物或使用切碎或碾碎的碎粒，烹饪时间可能会有所不同。

烤荞麦片也被称为卡沙或喀什，并在许多东欧菜肴中使用。 这些可以包括卡沙作为馅料或与肉类的配菜。 Kasha Varnishkes是传统的犹太食谱，配有领结面食和荞麦片。

血肠或黑布丁是用荞麦碎粒或大麦碎粒制成的。 在这些传统制剂中，碎粒提供了更多的质地，旨在不留下未使用的动物部分。

在英格兰，格里布布丁是在盖伊福克斯之夜吃的。 这是一种烤盘，其中包括首先浸泡的谷物，以减少烘烤时间，牛肉，韭菜和洋葱。 烘烤仍然需要很长时间。

有些人购买谷物磨成自己的面粉，并保留全谷物的全部营养。 由于胚芽，这种面粉的保质期会较短，但家庭厨师在使用前可能会立即碾磨面粉。