了解亚洲融合的原始创新者
厨师Susanna Foo是亚洲融合的创新者之一 - 将中国传统食材与古典法式烹饪技术相结合。
童年:从蒙古到台湾
Susanna Foo出生在内蒙古,在山西省的华北地区度过了她的童年。 她的父亲是蒋介石军队中与毛泽东作战的将军。 苏珊娜和她的家人逃到了台湾,她在台北成长的童年结束了。
来到美国
苏珊娜于1967年来到美国,获得匹兹堡大学图书馆学硕士学位。 1979年,苏珊娜与她的中国出生的丈夫E-Hsin一起搬到费城,加入他的家庭餐馆业务。 不久之后,她开设了家族的第二家餐厅,费城的胡南。
烹饪职业
苏珊娜第一次获得了她父亲对食物的热爱。 她的父亲在20世纪20年代就读过一所寄宿学校,沉迷于一些最好的食物。 他经常告诉苏珊娜他对美味的当地羊肉和鸭肉菜肴以及精致的帝国风味美食的美好回忆。 苏珊娜的童年厨房是她母亲从当地商店和农民那里获得的新鲜农产品和肉类之一。
苏珊娜从她的岳母万福洲和她的表哥苏超中学习了湖南式的烹饪。 Susanna遇到了她的导师兼老师,已故美国烹饪学院创始人Jacob Rosenthal,她在胡南。
罗森塔教授苏珊娜法式烹饪,并鼓励她到中央情报局学习。
1987年,Susanna和E-Hsin在费城开设了自己的餐厅Susanna Foo Chinese Cuisine。 苏珊娜和她的餐厅因融合了中国和法国烹饪而赢得了全国的赞誉。 苏珊娜使用来自世界各地的原料,并始终喜欢使用最新鲜的食材。
Susanna Foo在大西洋城的Borgata Hotel&Casino也有一家新餐厅Suilan。 费城的Susanna Foo餐厅于2015年6月关闭。
食谱
厨师Susanna Foo编写了两本食谱:
- Susanna Foo中国美食:北美最优秀的中国厨师的绝妙口味和创新食谱(Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo新鲜灵感:中国美食的新途径(Houghton Mifflin Company 2005)
奖项
- 1989年美食和葡萄酒最佳新厨师
- 1996年James Beard奖 - 最佳国际食谱Susanna Foo中国菜:北美最好的中国厨师的绝妙口味和创新食谱
- 1997 詹姆斯胡子奖 - 最佳大西洋中部厨师
- 美国顶级中国厨师, 今日美国
- 最好的新餐厅,郊区
- 费城风格杂志
- Philly®, 费城杂志最佳
- 最好的主线, 今天的主线
- 银匙奖, 美食艺术杂志
- 罗伯特蒙达维
- 烹饪卓越奖
- 最佳厨师,大西洋中部地区
- 詹姆斯胡子基金会
- 费城名人堂: 费城杂志名人堂
- 美国10大最佳新厨师之一
- 美食与美酒杂志
- 最佳亚洲烹饪英语书籍
- 新鲜的灵感2004年
- 2004年Gourmend国际食谱奖
- 国际烹饪图书奖
- Susanna Foo中国菜1996
- 詹姆斯比尔德基金会