大约3000年前中国人发明的酱油是由发酵大豆，小麦粉，水和盐制成的。 酱油的两种主要类型是明亮的和黑暗的。
轻的酱油
正如其名称所暗示的，淡酱油的颜色和咸味比黑酱油更淡。 在中国烹饪中，它比黑酱油更经常使用 - 除非特别要求黑暗，否则总是在配方中使用轻质大豆。
老抽
陈年时间较长，深色酱油颜色较厚，颜色较深。 它比轻的大豆还咸。 它用于食谱添加颜色和味道。
存储
在室温下储存酱油。
推荐品牌
珠江大桥。 您也可以使用龟甲万酱油作为烹饪中轻质酱油的替代品。 然而，您可能想调整食谱中使用的盐的量，因为龟甲万含盐量少于轻质酱油。
其他名称
酱油，Shoyu（日本）