你应该怎么处理那些从商店里带回家的酱油或海鲜酱 ？ 这总是一个困境。
可以将酱汁存放在橱柜里，还是需要冷藏？ 有什么迹象表明中国酱开始变质了？
以下是中国调味酱和调味品主要类型的储存说明：
开胃后必须冷藏的调味料
- 黑豆酱
可以在柜子里储存的调味料
储存中国酱和调味料时的提示
始终保持容器密封（这对于需要冷藏的酱汁尤其重要）。
将非冷藏酱汁放在远离热源和光线的地方。
将酱油等酱油放在冰箱里而不是放在橱柜里没有任何问题。 事实上，酱汁可能会保持更长的风味，但不需要冷藏。
罐头酱怎么样？ 如果你在亚洲市场购物，你可能会发现某些类型的酱油，例如罐装和瓶装出售的糖醋酱。 对于罐装酱汁，打开并冷藏后，从罐中取出并放入密封容器中。
保质期
不同类型的中国调味品的保质期取决于酱的类型，甚至是特定的品牌。 妥善储存，所有调味酱应有至少三个月的保质期。
酱味道不好的迹象
一般来说，风味和/或颜色的变化是酱料开始失去新鲜度的首要迹象。
亚洲家庭用品的Sandra Gin就冷藏酱料提供以下建议：
- 打开酱盖后，应始终冷藏酱汁，而不要将酱汁放在厨房台面上，温暖的环境容易形成细菌。
- 如果酱汁冷藏，蚝油或海鲜酱可保存三至六个月。 显然，越早消费沙司就越好，并且细菌在沙司里面的可能性也越小。
- 一些迹象表明，你可以寻找不好的调味酱，包括细菌（白色或绿色的绒球）的形成，从与酱汁结合的增稠剂中分离出来的水，以及糟糕的酱味。
关于酱油的提示
谈到酱油，龟甲万消费者部门有如下说法：
- 对于最新鲜的酱汁，在开封后三到六个月内使用酱油。 超过这段时间酱油仍然安全使用，但质量可能不尽如人意。 一旦打开，酱汁的新鲜度和风味会慢慢恶化。
- 因此，龟甲万建议在打开后冷藏酱油。 制冷有助于风味和质量特性在较长时间内保持在高峰期。 另外，如果大多数酱油没有冷藏，它们不会变质，但其质量会下降得更快。
- 一瓶新鲜的酱油应该具有辛辣味和红棕色。 当打开并暴露在空气中时，随着时间的推移，自然酿制的酱油会变黑，变得更浓郁。 这是氧化的结果。 尽管这不会造成任何伤害，但会导致质量下降。 使用较旧的瓶子时，酱汁可能会呈现较深的颜色，并具有较强的味道。