死或生? 你应该买哪种龙虾?
龙虾选择
当购买一只活龙虾在家做饭时,要确定它确实活泼活泼。 虽然你可以从坦克中选择一只活龙虾,但除非你提出要求,否则无法知道它有多新鲜,即便如此,也要警惕。 龙虾可以在水箱中放置两到三周,在狭小的生活空间内越来越弱,越来越不可取。
选择龙虾时,请将其从侧面捡起。
尾巴应立即卷曲,并在其身体下卷起。 拉扯尾巴应该产生相同的反应。 钳子应该用松紧带束缚,因为龙虾是食人族,并且会吃自己的食物。
新鲜龙虾应始终保持活或冷冻。 没有ifs,ands或buts关于它。 一旦龙虾死亡,消化道中的强效酶很快开始分解肉。 绝对新鲜是必须的。 新鲜龙虾的最佳价格将在春季和夏季,尽管它们在大多数市场全年都有售。
在购买整个煮熟的龙虾时,寻找明亮闪亮的眼睛,坚实的肉,愉快的香气和卷曲的尾巴(表明熟时还活着)。 龙虾也可以冷冻和罐装。 龙虾罐头大块,小块和蔓延。
龙虾存储
龙虾可以在咸水罐中生活三到五天,但大多数家庭厨师没有这种选择。
购买活龙虾后,一定要尽快将其放入装有湿布的冰箱中,并在12至18小时内烹饪。 不要让它在室温下放置半小时以上,也不要将活龙虾放入淡水中存放。
煮熟的龙虾应在两天内冷藏和食用。
整个煮熟的龙虾可能很容易被冻结。 将其放入塑料袋中,尽可能挤出空气并密封。
然而,最好在盐水浴中冷冻壳外的熟龙虾。 准备1汤匙盐水制成1杯水。 从壳中取出肉并放入容器或带有盐水的密封袋中以覆盖并冷冻。
冷冻龙虾应在一个月内食用。
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