龙虾选择和存储

死或生? 你应该买哪种龙虾?

龙虾选择

当购买一只活龙虾在家做饭时,要确定它确实活泼活泼。 虽然你可以从坦克中选择一只活龙虾,但除非你提出要求,否则无法知道它有多新鲜,即便如此,也要警惕。 龙虾可以在水箱中放置两到三周,在狭小的生活空间内越来越弱,越来越不可取。

选择龙虾时,请将其从侧面捡起。

尾巴应立即卷曲,并在其身体下卷起。 拉扯尾巴应该产生相同的反应。 钳子应该用松紧带束缚,因为龙虾是食人族,并且会吃自己的食物。

新鲜龙虾应始终保持活或冷冻。 没有ifs,ands或buts关于它。 一旦龙虾死亡,消化道中的强效酶很快开始分解肉。 绝对新鲜是必须的。 新鲜龙虾的最佳价格将在春季和夏季,尽管它们在大多数市场全年都有售。

在购买整个煮熟的龙虾时,寻找明亮闪亮的眼睛,坚实的肉,愉快的香气和卷曲的尾巴(表明熟时还活着)。 龙虾也可以冷冻和罐装。 龙虾罐头大块,小块和蔓延。

龙虾存储

龙虾可以在咸水罐中生活三到五天,但大多数家庭厨师没有这种选择。

购买活龙虾后,一定要尽快将其放入装有湿布的冰箱中,并在12至18小时内烹饪。 不要让它在室温下放置半小时以上,也不要将活龙虾放入淡水中存放。

煮熟的龙虾应在两天内冷藏和食用。

整个煮熟的龙虾可能很容易被冻结。 将其放入塑料袋中,尽可能挤出空气并密封。

然而,最好在盐水浴中冷冻壳外的熟龙虾。 准备1汤匙盐水制成1杯水。 从壳中取出肉并放入容器或带有盐水的密封袋中以覆盖并冷冻。

冷冻龙虾应在一个月内食用。

更多关于龙虾:

龙虾烹饪技巧
龙虾术语
如何人道杀死龙虾
龙虾等价物,度量和着名食谱