考虑这些着名菜肴中的龙虾
龙虾在烹饪世界中有着悠久而多变的历史。 目前，龙虾被认为是一种美味，它们的价格可能会相当高，但有一段时间情况并非如此。 历史上，在北美，龙虾不被视为食物，它们被用作肥料和其他鱼类的诱饵。 直到19世纪，人们才开始在商业上与他们一起做饭。 在此之前，龙虾被认为是只适合囚犯的食物。
虽然龙虾不难煮熟到贝壳内的美味肉类是一个相当大的挑战。 鉴于现代人能够破解这些贝壳的困难，不难理解为什么殖民者会选择那些不太吃东西的海洋生物。
龙虾等价物和措施
- 1磅熟=约2杯切块
- 1（8盎司）尾巴= 1份或4盎司熟肉
- 1（1到1/2磅）全龙虾= 1份或4盎司熟肉
- 对于沙拉：煮熟的安康鱼可以代替煮熟的龙虾。
烹饪龙虾的秘诀
龙虾在吃之前必须煮熟。 尾巴和爪子里面的肉是龙虾爱好者的主要吸引力，但如果你足够坚韧，每条小腿和触角都有小小的肉质味。 在较小的腿内进食肉类可能是一种难以破解的外壳，但它的价值却是值得的。
珊瑚和薏米也是带有整只龙虾的幸运餐厅的美味佳肴。 应该将后面的肠子和头部的沙囊去掉并丢弃。
龙虾壳是一种很棒的鸡汤，可以用来调味海鲜汤，浓汤和炖菜。 粉碎的贝壳可以在融化的黄油中作为调味剂轻轻焖烧。
筛出壳并保存黄油以烹制海鲜或作为涂抹酱使用。
当您在餐厅订购龙虾尾巴或购买冷冻龙虾尾巴时，您最有可能得到多刺（佛罗里达）龙虾或岩龙虾，缅因州龙虾的亲戚。 这些都是无爪的，可食部分主要来自尾巴。 肉比较纤巧，不那么甜，但仍然非常可口。
煮龙虾的方法
龙虾可以煮，蒸，烤，烤或炒。 新鲜煮熟的龙虾通常配上黄油和/或柠檬。 着名的龙虾菜肴包括Lobster l'Americaine ， 龙虾Thermidor和龙虾Newburg 。 龙虾爱好者通常更喜欢他们最喜欢的甲壳类动物，没有任何东西可以掩饰或掩盖甜味，或者破坏健康的澄清黄油娃娃之外的微妙质地。
当你了解更多有关贝类烹饪的知识时，请记住，如果你愿意的话，可以用许多这些龙虾食谱代替螃蟹 。 同样，在大多数情况下，龙虾也可以代替螃蟹。
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食谱
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