玻璃花生脆是传统花生脆的薄,半透明的变化。 我称这种“玻璃脆”,因为花生悬浮在一个美丽的,几乎清晰的玻璃外观脆弱。
你需要什么
- 1 1/2杯糖
- 半杯水
- 3/4杯玉米糖浆(光)
- 2 1/4杯花生(腌制和烤制)
- 1汤匙黄油(无盐)
- 3/4茶匙盐
- 1茶匙
- 香草精
如何做到这一点
- 准备一张烤盘,用铝箔包好,然后用不粘的烹饪喷雾器很好地喷涂铝箔。
- 在一个重4夸脱的平底锅里,加入糖,水和轻玉米糖浆,并将锅放在中等温度下。 搅拌直至糖溶解,然后将热量提高至中高,并插入糖果温度计。
- 用中高热量烹饪糖果,直至达到260°F(126°C)。 此时,加入花生,黄油和3/4茶匙的盐,搅拌均匀。 将热量降回中等。
- 煮糖,频繁搅拌,直至达到295 F(146 C)。 在烹饪过程中,它会产生金黄色,开始闻起来像焦糖。
- 一旦糖果达到295 F,从锅中取出锅,加入香草并搅拌。
- 将糖果刮到准备好的平底锅上,并将其铺展成尽可能薄的一层。
- 让脆性冷却几分钟,直到它仍然柔韧但不会烫得很热。 如果你有食品安全的乳胶手套,你可能想要把它们放在手上以保护你的手免受高温。 否则,用不粘的烹饪喷雾剂喷洒双手。 小心地开始拉动你的双手之间的脆弱,尽可能薄。 当你不能再拉伸时,让它在室温下完全冷却。
- 一旦凉爽,将易碎物分解成小块来服务。 如果你愿意,你可以将巧克力块浸在美味的变体中。 将玻璃花生在室温下储存在密闭的容器中至多两周。 如果你生活在潮湿的环境中,你会发现随着时间的推移,你的脆弱变得柔软和粘稠。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 380 |
总脂肪 | 17克 |
饱和脂肪 | 3克 |
不饱和脂肪 | 8克 |
胆固醇 | 3毫克 |
钠 | 7毫克 |
碳水化合物 | 53克 |
膳食纤维 | 3克 |
蛋白 | 8克 |