这个樱桃奶酪篮的食谱是用简单的酥皮制作的,是一个完美的早午餐或早餐糕点。 这将落入Viennoiserie (法语为“维也纳特产”)烘焙类,以及羊角面包,奶油蛋卷,巧克力巧克力,丹麦语和其他。 这些款待可以在更好的酒店和东欧的面包店的自助早餐中找到。
你需要什么
- 1配方
- 突击酥皮糕点
- 对于奶酪填充:(制作2杯)
- 12盎司软化奶油芝士
- 6汤匙砂糖
- 1/3杯玉米淀粉
- 3/4茶匙柠檬
- 热情
- 3/4茶匙橙味
- 1茶匙香草
- 2个大鸡蛋
- 对于杏釉:(制作2杯)
- 3/4杯杏酱
- 3/4杯水
- 3/4杯玉米糖浆
- 1/3杯白兰地
- 樱桃馅:(制作2杯)
- 2汤匙玉米淀粉
- 1/2杯樱桃汁或水,分开使用
- 半杯糖,或根据需要更多
- 3/4茶匙
- 柠檬汁
- 1/4茶匙肉桂
- 1/8茶匙
- 肉豆蔻
- 1/8茶匙盐
- 3杯酸樱桃(新鲜,冷冻或震动)
- 1汤匙黄油
如何做到这一点
- 要形成闪击酥酥皮点心:在轻微的面粉或大理石面上,将面团卷成20x16英寸的长方形。 使用锋利的糕点轮或刀,将面团切成20(4英寸)的正方形。 将正方形放在羊皮纸内衬的烤盘上并冷藏至10分钟左右。
- 为了使奶酪填充:在一个中等的碗里,奶油奶酪,糖,玉米淀粉,柠檬和橙皮,香草奶油,直到非常光滑和光。 添加鸡蛋并打到光滑。 任何剩余的馅料可以在有盖容器中冷藏长达2天。
- 塑造一个篮子:将 4英寸的面团平铺成一个三角形。 定位三角形,使三角形的闭合点远离你。 使用锋利的刀片做平行于三角形的两条短边的切口。 这些切割应该在1/4英寸的范围内,但不应该完全切割点。 这两个切口使篮子的边缘成为可能。
- 打开三角形,用蛋清轻轻刷洗。 将一个篮筐折叠到对面。 重复第二个轮辋。 向每个篮子中加入1汤匙奶酪馅。 将烤箱加热至425度,转移至烤盘并冷却几分钟。 烤篮直到金黄色,大约20分钟。 转移到冷却架上并用热杏釉刷,同时仍然热。
- 要制作杏釉:在平底锅中,将果酱,水,玉米糖浆和白兰地结合起来。 在高温下煮沸,搅拌直至果酱完全融化。 通过丝网筛过滤到碗中。 尽量保持温暖。 冷却剩余食物并在有盖容器中冷藏长达3周。
- 制作樱桃馅:在一个小碗里,将玉米淀粉与1/4杯樱桃汁或水混合,搅拌直至玉米淀粉完全溶解。 在一个中等的平底锅,结合剩余的樱桃汁或水,糖,柠檬汁,肉桂,肉豆蔻和盐。 用高温煮沸,搅拌直至糖溶解。 加入玉米淀粉混合物并煮沸,不断搅拌,直至变稠并且光滑,约3分钟。 加入樱桃和煨,直到樱桃很嫩,5-6分钟。 必要时添加更多的糖。 取出热量充填,搅拌黄油直至融化。 转移到放置在冰浴中的碗中,偶尔搅拌,冷却。 一旦灌装达到室温,就可以使用或存放在冰箱中有盖的容器中长达10天。
- 勺子1汤匙樱桃填充到每个篮子。 在服务之前完全冷却篮子。
资料来源: “早餐与早午餐”(Lebhar-Friedman Books,2005)
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 257 |
总脂肪 | 12克 |
饱和脂肪 | 5克 |
不饱和脂肪 | 3克 |
胆固醇 | 64毫克 |
钠 | 117毫克 |
碳水化合物 | 31克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 4克 |