Ganache是巧克力和奶油的混合物，用于制作松露和其他巧克力糖果，或作为蛋糕和糕点的馅料。 甘纳什的质地取决于奶油与巧克力的比例：较大比例的奶油产生在室温下相当液体的“松散”或“柔软”甘纳什，适合于灌注模制巧克力和糖霜蛋糕。 较大比例的巧克力产生了一种在室温下具有稠膏稠度并且在冷藏时变硬的“坚固”甘那奇。
这种类型的ganache往往形成球和可可粉卷制成简单的松露。
在最基本的状态下，甘纳什是通过煨奶油，将热奶油浇在切碎的巧克力上，然后搅拌混合物直至巧克力完全融化并掺入。 其他常见添加物包括黄油，奶油质地，提取物或调味油。
发音： guh-NAWSH