烧烤羔羊肉的指南

羊肉架是两个完美的一餐

一羔羊的架子是羊排什么肋骨是牛肉,这是投标者和装载味道。 当然,这意味着这是一个更大的投资,但如果这个场合是正确的,它会让人吃上一顿美味。 适当煮熟,这是纯粹的奢侈品。

选择合适的机架

典型的羊肉架约为8块骨头,重量约为1 1/2至2磅,尽管这些日子似乎变得更重。

在底部,你有一块厚厚的圆肉。 在机架上,这就像一根细长的烤肉。 一旦切成小块,就像一个小猪排。 从架子上站起来是长骨。 如果过度烹饪或在温度过高的情况下烹饪,这些骨头会燃烧和崩溃。 我们将尽我们所能来避免这种情况。

一条羊排是两个人的最佳选择,所以它成为亲密晚餐的绝佳主菜。 如果你计划在两个人的一个架子上,你可能会留下一个或两个宵夜来吃宵夜。 秘诀在于保持简单,并在炽热的火上快速烙羔羊 ,然后放下热量让中心烤熟。 这将创造完美的焦糖皮,同时保持中等的嫩和多汁。

开始拜访一个可靠的屠夫,并获得一个很好的羊肉架 。 羔羊总是一种非常优质的肉。 羊肉的分级系统与牛肉相同,但绝大多数羊肉都是分级选择或素食,所以你可以毫无困难地切下肉类。

请您的屠夫确保并从机架外部取下薄皮,并要求他切下脊椎骨以便于雕刻。

准备和烹饪机架

接下来,您要检查羊羔的架子,以确保任何松散的脂肪块已被移除。 用一些纸巾擦干,用盐和胡椒调味。

现在用大量的铝箔包裹骨头以保护它们。 将机架放在热的预热烤架上,每边约2分钟,以检查表面。 你想把骨头放在远离火的地方,所以如果你可以在烤架上放一些东西,比如松散的铝箔球,把骨头撑起来,它肯定会有帮助。

一旦你做完了这些,减少热量或将机架移动到烤架的较冷部分,使其每边烤约20到25分钟。 你需要一个肉温计来测试内部温度 。 你绝对不想吃这道菜。 羊肉在约120F / 50C和中等约150F / 65C时达到稀少。从烤架中取出后,允许机架增加几度。 休息5到10分钟左右,然后将其切开。

要雕刻羊肉架,把它放在肉的一边,骨头弯曲离开你。 将一把锋利的刀向下滑动,在骨头之间轻轻切割肉。 您应该能够沿着机架的背面一直看到骨头。

现在你已经掌握了一个非常棒的菜。