Barbara Lucchi和她的丈夫Riccardo Menghi在位于Emilia-Romagna地区中心城市Forlì西南部山区的美丽山顶小镇Predappio Alta经营VëciaCantênad'LaPrè餐厅和葡萄酒吧。
她的Ciambella Romagnola,该地区的传统蛋糕,很容易制作。 早餐很棒,可以蘸上热牛奶,卡布奇诺咖啡或咖啡拿铁咖啡。 餐后还可以喝一杯甜点酒,或者搭配zabaione ,果酱或简单的柠檬釉。
她的一个警告字:不要缩放配方。 它完全按原样工作。
你需要什么
- 1 1/4杯/ 250克糖
- 5个鸡蛋
- 4杯加2汤匙通用面粉(她使用意大利00级,加上额外的面粉来清理蛋糕盘)
- 1杯/ 250克无盐黄油(融化,加上用于润滑蛋糕盘)
- 1柠檬皮
- 1杯/ 250毫升牛奶
- 6茶匙发酵粉(或者两个16克包装的lievito chimico ,意大利相当于发酵粉)
- 1茶匙香草精
- 1杯珍珠糖(粗糖/装饰者的糖)
如何做到这一点
- 将烤箱预热至360°F(180°C),机架处于较低位置。
- 黄油环模; 彻底,然后面粉,倒过来去除多余的面粉。
- 把砂糖放在一个深碗里,把鸡蛋打碎。 用电动手持式搅拌机或台式搅拌机打低/中,搅拌3-4分钟,或直至混合物呈奶油状黄色。
- 将约三分之一的面粉加入蛋和糖混合物中,并且击打面糊约一分钟。 再加入三分之一面粉并再打一分钟。
- 加入融化的黄油再打30-40秒。
- 接下来,添加柠檬味。
- 打一半的牛奶,剩下一半的面粉。 然后击败其余的牛奶和剩下的面粉。
- 加入发酵粉并打入。面糊很滑。 (如果面糊看起来太干,你可以在这个时候再加一汤匙牛奶。)
- 使用橡皮刮刀将面糊倒入平底锅中。 给满罐放几个快速的奶昔,并在桌面上点击一次或两次以平整面糊并打破任何大的气泡。
- 在蛋糕顶部撒上粗糙的珍珠糖。
- 烘烤40-45分钟。
由Danette St. Onge编辑
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 435 |
总脂肪 | 23克 |
饱和脂肪 | 13克 |
不饱和脂肪 | 7克 |
胆固醇 | 155毫克 |
钠 | 487毫克 |
碳水化合物 | 54克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 5克 |