每个人都知道,如果你可以做一个体面的鸡蛋 ,你可以做任何事情。 烹饪鸡蛋所需的技能并不是很复杂,但它确实有一些特定的参数,您需要遵循才能达到完美的鸡蛋味!
一个煎蛋卷有超级简单的成分,如果你遵循几个简单的步骤,你可以在任何平底锅做出完美的煎蛋卷,任何美味的食材卷起来!
我从理查德奥尔尼的简单法国食谱食谱中获得了大部分技巧/建议。 这是法国烹饪圣经,有最令人惊叹的食谱和烹饪技巧。 我也喜欢阅读朱莉亚儿童的蛋技术! 他们对美丽的法国美食都有很多知识!
对于这个煎蛋卷,我使用切达干酪,培根和一些新鲜的草药。 我知道在传统的法式煎蛋卷中,你不应该混合一大堆食材,但切达干酪和培根只是尝起来很美味! 我认为,如果您在烹调煎蛋卷之前不拂培根,切达干酪或其他任何东西进入鸡蛋混合物,就会形成更加稳定的煎蛋卷。 它有时会导致煎蛋卷过度褐化和不均匀的烹饪和滚动。 等到你准备好卷起煎蛋卷时,把煎蛋饼放入煎蛋卷的中心。 卷起来挖进去!
你需要什么
- 2至3汤匙黄油
- 3个鸡蛋
- 盐味道
- 胡椒粉适量
- 可选:培根,切达干酪,香草,或任何其他草药,奶酪或咸肉!
如何做到这一点
- 骰子一汤匙黄油。 将鸡蛋搅拌在一起,直到蛋黄和白人结合在一起。 轻轻搅拌黄油和盐和胡椒的小块。
- 将其余的黄油加入一个大煎锅中。 让黄油加热到中等高温,直到黄油开始发泡,并且即将变成棕色。
- 将鸡蛋混合物加入热锅中。 轻轻旋转,或用叉子轻轻混合鸡蛋的顶部(不要刮锅的底部),以完全覆盖锅,让流动的蛋接触锅。
- 继续漩涡或用橡皮刮刀提起煎蛋卷的边缘,让流鼻涕的鸡蛋煮熟。 一旦煎蛋卷被放置并且看起来有奶油(这是当你可以添加诸如奶酪或熟培根的浇头时),立即开始倾斜锅以滚动煎蛋卷。 继续倾斜平底锅,将煎蛋卷卷到温热的平盘上。 如果你等待开始煎蛋卷,直到它不再柔软,它会变得干燥和过度烹饪! 滚动继续煮煎蛋的内部!
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 496 |
总脂肪 | 45克 |
饱和脂肪 | 23克 |
不饱和脂肪 | 14克 |
胆固醇 | 701毫克 |
钠 | 541毫克 |
碳水化合物 | 1克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 21克 |