Prinsesstårta是在瑞典很受欢迎的“公主蛋糕”。 对于生日,庆祝活动或任何特殊场合来说,当你真正想炫耀自己的烘焙技能时,它是绝妙的和完美的。 它使用白色蛋糕混合物,并包括一个自制的糕点奶油馅覆盆子果酱。
虽然这个蛋糕需要时间来准备,但所有的元素可以在组装前三天完成。 由此产生的蛋糕是宏伟的。 它和任何软糖覆盖的蛋糕一样光滑美丽,但带有绿色小杏仁饼外观。 它既美味又有吸引力。
你需要什么
- 1盒白蛋糕混合
- 3汤匙覆盆子果酱
- 对于糕点奶油填充:
- 2杯半和一半
- 5个蛋黄
- 3汤匙玉米淀粉
- 半杯糖
- 1捏盐
- 1茶匙香草
- 4汤匙黄油(冷,无盐,切成小块)
- 简单糖浆:
- 半杯水
- 半杯糖
- 对于奶油:
- 3杯重霜
- 3汤匙糖
- 1汤匙香草
- 对于小杏仁饼:
- 1磅的小杏仁饼(商店购买或自制)
- 3滴食用色素(绿色)
如何做到这一点
做酥皮奶油
这一步最好在蛋糕装配前一天完成,尽管它可以冷藏三天。
- 在一个很大的锅里,把半个和半个放在一个中等热量的小火上。
- 在一个中等大小的碗中,将蛋黄,玉米淀粉,糖和盐一起搅拌至光滑。
- 将一半的烫牛奶加入装有鸡蛋的碗中,不断地搅拌以合并。
- 将整个混合物返回到含有剩余牛奶的平底锅中,在适中的热量下搅拌。
- 继续搅拌2到5分钟,直到混合物变稠并开始煨。
- 让酥皮奶油煨,再搅拌2分钟。
- 取出,用香草和冷的无盐黄油搅拌。
- 转移到另一个碗,让它完全冷却。
- 使用前盖上并冷藏至少5小时或最多3天。
做蛋糕组合
蛋糕也可以提前准备。 冷藏一天或冻结一周。 无论哪种方式,直到你准备好装配蛋糕为止。
装配蛋糕
其余的步骤应该在您打算供应蛋糕的那一天完成,但成品蛋糕可以在冰箱中储存长达一周。 这是当你制作简单的糖浆,奶油和小杏仁饼(除非你购买它),然后组装蛋糕。
- 在平底锅里,加热水和糖,制成一种简单的糖浆 。 煮沸,不断搅拌,直至糖完全溶解。 减少热量和煨约10分钟。
- 轻轻地将糖浆刷到三层蛋糕层上,注意不要让它们过度。
- 对于鲜奶油 ,鞭打重霜,糖和香草,直到形成僵硬的山峰。
- 对于小杏仁饼,将绿色食用色素揉成商店购买的或自制的小杏仁饼 ,然后将其成形为约8英寸长的盘。 将光盘放在两块18英寸长的蜡纸之间。 从小杏仁饼中间开始工作,用擀面杖将盘片卷成厚度均匀的16英寸圆。
- 将1 1/2汤匙覆盆子酱撒在较大的蛋糕的两半上。
- 将面霜分成三份,轻轻地将三分之一折入奶油中。 将剩余2/3的糕点奶油涂抹在两个蛋糕半片的覆盆子果酱上。 堆叠两个糕点覆盖的一半,然后与剩下的蛋糕顶部。
- 用1英寸厚的鲜奶油将蛋糕两侧霜冻。 把剩下的搅打奶油倒在蛋糕上面。 用抹刀将奶油抹平成圆顶。
- 从杏仁糖去除顶层蜡纸。 用沾糖的糖粉擀面杖,然后将小杏仁饼圈覆盖在擀面杖上,并将其转移到蛋糕上(可以轻轻地将杏仁蛋白饼卷绕在擀面杖上,就像馅饼皮一样 )。
- 用你的双手,轻轻地将杏仁蛋白粉倒在蛋糕上,从上往下工作。 将其平滑下来,然后用刀或烹饪剪刀剪掉底部的多余部分。 将杏仁蛋糕放在蛋糕的边缘。
- 用糖果糖撒上蛋糕或用杏仁糖切割装饰。 在冰箱中存放长达1周。
使用小杏仁饼的技巧
如果蛋糕上的杏仁蛋糕在放置过程中流泪,可以将剩余的蛋糕切成装饰形状,并将其压在眼泪上。
这是装饰蛋糕的好方法,即使它已经很完美了。
或者,您可以使用无色或不同颜色的小杏仁饼创建树叶,玫瑰或其他形状。 另外,为了隐藏不完美的底边,一些面包师在蛋糕底部包裹一条漂亮的丝带。 请务必在投放前将其删除。