这种超级简单的素食胡萝卜蛋糕是用肉桂苹果酱制成的，以保持它的美味和滋润，这意味着你根本不需要鸡蛋替代品或鸡蛋替代品 。 虽然这确实使它变得简单，并且使其几乎万无一失（并且为新素食主义者或任何新尝试烘烤的人提供了一个很棒的纯素蛋糕配方），但这也意味着这个胡萝卜蛋糕不是超级轻盈蓬松的。 但没关系 - 毕竟这是胡萝卜蛋糕，而不是天使蛋糕（它应该是轻盈蓬松的！）。
用传统的纯素奶油芝士霜结霜你的自制纯素胡萝卜蛋糕。 或者，你也可能想尝试这个食谱素食柠檬糖霜 ，这也将很好地与这个胡萝卜蛋糕。
你需要什么
- 1/4杯肉桂苹果酱（当然，普通的苹果酱也不错，但肉桂增添了一丝额外的美味！）
- 1茶匙香草
- 半杯
- 纯素人造黄油 （软化）
- 1茶匙盐
- 1 1/2茶匙发酵粉
- 2茶匙肉桂
- 1杯糖
- 1 1/4杯面粉
- 1/4杯豆奶
- 1杯磨碎的胡萝卜
- 1杯核桃（切碎，可选）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至325°F。用9英寸的方形烤盘润滑并轻轻粉碎（如果需要，也可以用糖代替面粉，或者两者的组合）。
- 在一个大碗里或使用搅拌机，将苹果酱，香草，素食人造黄油，盐，发酵粉，肉桂粉，糖，面粉和豆奶混合在一起，直到混合好。 加入胡萝卜和核桃，轻轻将它们折叠起来以充分结合。 我个人更喜欢没有核桃的胡萝卜蛋糕，所以我把它们放在了外面（并且将它们撒在糖霜的顶端，而不是放在蛋糕上），但是我发现其他大多数人其实更喜欢核桃。 他们是可选的 - 取决于你。
- 将你的胡萝卜蛋糕面糊均匀地铺在准备好的烤盘中。
- 在预热的烤箱中烤45分钟。
- 让你的胡萝卜蛋糕完全冷却。
- 用纯素奶油芝士霜结霜素食胡萝卜蛋糕。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 217 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 442毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |