瓦伦西亚是“米饭之乡”和数十种不同的米饭菜肴，但是“Fideuà”是一种非常受欢迎的传统主菜，类似于“海鲜饭”。 用西班牙海鲜饭锅煮熟，用面条和鱼肉汤烹制而成。 “Fideuà”比制作“西班牙海鲜饭”更快，更容易，同时也是色彩鲜艳和美味的，使其成为温暖天气的完美菜肴。
你需要什么
- 1/2磅鱼，如金枪鱼，比目鱼或鲨鱼
- 6杯鱼或虾汤
- 1/2磅中虾（20至一磅）
- 1/2磅小蛤蜊
- 10贻贝
- 2个中等西红柿
- 4瓣蒜
- 2个干红辣椒豆荚
- 1/2磅鱿鱼
- 1/2大红辣椒
- 1磅粉丝或天使头发通心粉
- 1/4茶匙藏红花线
- 4至6盎司。 处女
- 橄榄油
- 盐味道
如何做到这一点
- 为了准备这个配方，你需要一个17英寸（44厘米）的西班牙海鲜饭锅。 由于平底锅的大小，我们建议您在水壶烧烤炉或煤气海鲜烧烤炉上烹饪fideua ，以均匀散热。 将所有配料和厨房设备放在BBQ旁边的桌子上，以便您可以留在该区域并监控烹饪。
- 在开始烹饪之前，一定要点燃约20分钟的煤。 这样可以让煤炭加热并被白灰覆盖。
- 在冷水下冲洗虾仁，贻贝和蛤蜊，并放在一边。
- 将鱼或虾汤倒入中型平底锅中并稍后加热。
- 用冷水冲洗鱼，切成2英寸的立方体。 清洁鱿鱼并修剪触手。 将鱿鱼切成圆环。
- 去种子和切成薄片红辣椒。 将每个番茄切成8块。 将蒜瓣去皮并置于研钵中并用杵捣碎。
- 将西班牙海鲜饭锅放在烧烤炉或海鲜烧烤炉上，加入足够的橄榄油涂在底部，让锅加热。 当足够热时，将橄榄油中的虾和鱿鱼炒开。
- 根据需要添加橄榄油以防粘连。 当虾是粉红色的，它被煮熟。 从锅里取出虾和鱿鱼，放在一边。 把油留在锅里。
- 将切碎的西红柿 ，红辣椒和捣碎的大蒜放入橄榄油中，加入两个红辣椒豆荚，煎2分钟。
- 用发现者粉碎番红花线。 将鱼和番红花线加入锅中并搅拌。 将肉汤煮沸。
- 当液体开始沸腾时，加入粉丝和鱼并搅拌。 把蛤蜊，贻贝和鱿鱼放在锅里，把虾放在上面。 煮15分钟，或直到意大利面是“ 人 ”。
- 从烧烤炉或燃烧器中取出fideua。 用铝箔覆盖，让它“休息”5分钟。 揭开柠檬和服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 614 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 170毫克 |
| 钠 | 807毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 43克 |