Al dente是指在意大利烹饪中煮熟的意大利面 （和大米）所需的质地。 它的字面意思是“对牙齿”。 当意大利面熟时，意面被咀嚼时，中心应该有轻微的阻力。
为了达到这个最终结果，你必须确保意大利面在水中自由地沸腾 。 而且面食的数量也很多。 对于任何类型的面食一磅，你需要大约4到5夸脱的水。
在添加意大利面之前，确保水快速沸腾。 加一点盐; 意大利面不会尝到咸味。 意大利人说，意大利面水应该像海一样口感，以便适当调味。
立即搅拌好的面食，以免粘在一起。 让计时器开启几分钟，比说明书少说几分钟。 每隔几分钟搅拌一次面食，以确保其在沸水中自由移动。 当你搅拌时，确保你到达所有的面条或意大利面条。 一些较小的面食，如orzo，可以沉入锅底并粘住。 当你搅拌时，一直到锅底。 用长长的钳子而不是勺子搅拌意大利面条和意大利细面条等长链意大利面更容易。
如果泡沫上升到顶部，可以将其搅拌或加入少许黄油以破坏表面张力。 你也可以降低热量; 将其保持在最低的中等高度。
当计时器熄灭时，尝尝意大利面。 它应该是温和的，但在中心仍然坚定。 它不应该尝尝未煮过的。 如果你在啃掉一半面食后看过面食，就不应该在面食中看到白线。 如果中心有半透明的地方，意大利面就完成了。 这是人。
立即排出面食，加入一锅意大利面酱 ，或用冷水冲洗以备后用。 如果您将意大利面添加到调味汁中，请预留约1/2杯意大利面烹饪用水。 把这些水一点一点地加入酱汁中，以便在你把意大利面扔掉时变得更奶油。
发音：全部DAN Tay
也被称为：对牙齿
替代拼写： Al Dante
例如：煮意大利面，直到食物。