07年1月
开火之前
如果您正在计划一道酱汁菜肴，请提前准备。 如果你使用的是像豆腐这样的蛋白质，那么你需要排出任何液体（使用你能找到的最坚固的豆腐），并且可能要考虑烘烤它以进一步干燥。 如果炸得太久，脆豆腐可能会变得混乱。
07年2月
准备搅拌炒成分
我用蘑菇，西兰花和竹笋做蔬菜炒菜。 在开始炒菜之前，请确保将所有蔬菜和其他材料切碎并准备好去。 这种烹饪方法非常快速，所以一旦开始，您就没有时间做其他事情了。
03年7月
热搅拌炒锅或炒锅
加入油之前，先用低热预热炒锅或大平底锅。 煎锅越重越好，如果不粘，就要稍微减少油量。
加入油，确保锅的表面涂好。 如果使用大蒜，生姜，洋葱或其他完整的香料，如小茴香籽，添加它们并炒香3至5分钟，不断搅拌。
04年7月
添加您的搅拌油炸食材
卤水豆腐。 确定哪一种炒菜配料需要最多的烹饪时间，并首先添加这些配料。 例如，豆腐， 塞坦 ， 豆 ，和胡萝卜需要更多的时间来烹饪，比蘑菇和甜椒等蔬菜要更加时间。 如果煮得太久，西兰花和青豆会变得太软。 如果你使用的是冷冻蔬菜，请多做一点烹饪时间，并且在蔬菜融化时一定要考虑到多余的液体。
添加其余的成分，并不断搅拌。 如果停止搅拌，可能会导致菜肴过热或烧焦。
07年05月
第五步：加酱油
我用了酱油，酸橙汁，米醋和生姜的混合物。 加入酱或香料，搅拌至完成烹饪。 对于一个基本的炒菜，你会需要约3汤匙的酱。 大部分液体都会烧掉，只留下味道。 如果你要在米饭或其他谷物上炒菜，你会需要大约1/3杯的酱汁，并且可能想用一些玉米淀粉或面粉加厚它。
酱油，芝麻油，少许醋或商店购买的炒调味酱很容易添加到您的炒菜中，而大多数炒菜配方将包含建议的液体混合物
如果你没有真正的酱汁计划，一点瓶装酱油和一些切块的大蒜或生姜会制成一个很好的基本炒菜酱。
06年7月
添加预煮米饭或面条
如果使用诸如豆丝面的快速烹饪面条，则不必预先烹制。 在蔬菜完成烹饪之前，将未煮过的面条和1/4杯水加入锅中。 盖上并减少热量，让面条蒸煮5到7分钟。
如果加入米饭，预煮面条或其他全谷物，将其加入足够长的时间以搅拌混合香料，大约三分钟。
或者，只需在炒菜时保持面条，米饭或五谷温暖，并在您的谷物旁边或上面放上炒好的食材。
07年7月
服务和享受
一旦准备就绪，请将其放入盘中; 当管道热时，最好放置炒菜。 为了让您体验真正的亚洲风情，请用美味的日本酒搭配您的炒饭。