在高海拔地区发生的烹饪最重要的变化之一是水的沸点。 随着海拔的升高,大气压力降低,使水在较低的温度下沸腾。
较低的沸点意味着食物在较低的温度下烹饪,尽管水沸腾了。 认识到随着海拔的升高,沸水的温度会下降多少,这一点很重要。
由于近三分之一的美国家庭居住在高海拔地区,这项简单的科学研究会极大地影响您的烹饪。 根据此图表检查您的高度,看看您是否在低于预期的温度下烹饪。
在不同高度的水的沸点
海拔高度(米) | 华氏温度 | 沸点 - 摄氏度 |
0英尺(0米) | 212ºF | 100ºC |
500英尺(152米) | 211ºF | 99.5ºC |
1000英尺(305米) | 210ºF | 99ºC |
1500英尺(457米) | 209ºF | 98.5ºC |
2000英尺(610米) | 208ºF | 98ºC |
2500英尺(762米) | 207ºF | 97.5ºC |
3000英尺(914米) | 206ºF | 97ºC |
3500英尺(1067米) | 205.5ºF | 96ºC |
4000英尺(1219米) | 204ºF | 95.5ºC |
4500英尺(1372米) | 203.5ºF | 95ºC |
5000英尺(1524米) | 202ºF | 94.5ºC |
5500英尺(1676米) | 201.5ºF | 94ºC |
6000英尺(1829米) | 200.5ºF | 93.5ºC |
6500英尺(1981米) | 199.5ºF | 93ºC |
7000英尺(2134米) | 198.5ºF | 92.5ºC |
7500英尺(2286米) | 198ºF | 92ºC |
8000英尺(2438米) | 197ºF | 91.5ºC |
8500英尺(2591米) | 196ºF | 91ºC |
9000英尺(2743米) | 195ºF | 90.5ºC |
9500英尺(2895米) | 194ºF | 90ºC |
10000英尺(3048米) | 193ºF | 89.5ºC |
气温已经四舍五入至半度。
如何找到你的高度
在网上或使用手机找到您的高度比以往更容易。 你可以简单地问你的语音助理:“我的高度是多少?” 并得到一个快速的答案。 如果您使用的是台式电脑,则可以针对海拔高度进行网上搜索。
如果你有一个GPS,它也会告诉你你的高度。
高海拔烹饪技巧
如果你只需要担心沸水受到海拔高度的影响,烹饪就不会成为一个问题。 你的锅里的水会很快沸腾,因为它会在比海平面低的温度下沸腾。
因为它在较低的温度下沸腾,所以你会长时间煮沸食物。 这意味着需要更长时间才能完成意大利面和米饭,并且可能需要添加更多的水到锅中,因为它在煮好之前是正确的。
但沸腾并不是你需要注意的唯一事情。 烹饪的每种方法,配料的类型和配料的组合可能需要不同的调整来补偿高海拔。 正如你在图表中看到的那样,没有一个高空解决方案。 看你如何在高海拔地区改变你的烹饪技巧 。
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