羊肉如何成为西肯塔基州烧烤之王
关于烧烤的一个真相似乎是人们使用他们手上的任何肉。 在得克萨斯州是牛肉，在卡罗来纳州是猪肉，在西肯塔基州是羊肉。 由于1816年的关税，美国当时的西部羊毛生产变得有利可图，并且突然间人们发现自己的绵羊数量更多。
任何有关烧烤起源的故事都以肉太强硬而不宜出售以获利为起点。
羊肉烧烤也不例外。 不再生产优质羊毛的老龄化成为了一种几乎无限的资源，但肉类太过强硬，过于强烈，不值得品尝任何东西，所以人们转而采用经过验证的真正低速烹饪方法。 在早期，一整只绵羊会长时间在低火下煮熟。 盐水的混合物将被覆盖在它上面，并将其放入醋和辣椒蘸酱中，并夹在两片面包之间。 在肯塔基州，这种“酱汁”被称为蘸酱，特别是羊肉浸或醋浸。
在更现代的时代，人们已经放下整只绵羊来挑选精选的部分，尤其是肩部烤肉，这些烤肉在许多方面与Carolina Barbecue中使用的猪肩烤肉相似。
今天，获得这种烧烤的最佳地点是Owensboro的Old Hickory Pit Bar-BQ。 在这里，大块羊肉在高温200度的温度下煮12小时，同时用水，辣酱油，醋，柠檬汁，盐和胡椒粉混合。
至于这种方法，这是一个非常基本的烧烤程序。 在大约华氏220度（摄氏105度）时，让您的吸烟者准备好长时间吸烟。 准备好的羊肉片（或羊肉）放在吸烟者的一侧。 计划吸烟约1 1/2小时每磅。 每小时拖一次，并在肉内部约170度时取出。
羊肉烧烤通常是用一种酱汁切成小圆面包。 有关具体建议，请参阅本页右上角的食谱。
可悲的是，羊肉烧烤正在成为一种失落的艺术。 Moonlite Bar-BQ Inn酒店表示，他们现在的猪肉和他们的羊肉一样多，而且很少有人踩到盘子上来继续这种独特风格的烧烤传统，所以如果您尝试它并喜欢它，请将它传递给。