每种方法都会产生不同的纹理
没有什么比光滑和奶油土豆泥更好。 但是，你可能会惊讶地发现，这不是像黄油或者奶油那样的脂肪添加剂，它可以制造蓬松，鞭打的美味。 这是马铃薯分解的方式 - 无论是捣碎还是捣碎 - 都可以使这种备受喜爱的配菜达到理想的一致性。
所以你应该捣烂或碾米土豆？ 答案取决于你的喜好，比如你是否使用未剥皮的土豆，或者你的手感更好。
如果你喜欢在你的土豆泥中加入果皮（无论是用于营养还是因为你不需要添加去除它的工作），捣碎器就是要走的路。 您可以将未削皮的马铃薯放入榨油机中，但每次批次后都必须始终从内部移除果皮。 使用ricer和masher都很费力，所以这两种工具都不是捷径。
用薯条搭配土豆
为了达到无菌马铃薯泥，大多数专家建议使用浓缩马铃薯。 迫使煮熟的意大利马铃薯通过实验者的小孔创建大米大小的马铃薯片（因此得名），并且在压制时掺入的空气有助于淡淡的蓬松感。 榨汁机由漏斗，放置马铃薯的地方和活塞组成，您可以用它压迫土豆。
另一种替代方案是食品厂，它是一种手动曲柄机械，通过筛网上的小孔强制食物。
如果你没有一台比利时啤酒厂或者一家食品厂，那么你可以使用漏勺，用一个大汤匙或者一个小碗的背部，用均匀的压力推动马铃薯。 这需要很多力量，但它会起作用。 只是不要为了这份工作而将食物处理器拉出来 - 你最终会得到粘性土豆泥 。
使用Masher
用捣碎器得到清淡而通风的土豆泥是不太可能的，但你可以获得柔滑的质感。 要做到这一点，你必须在使用马铃薯捣碎器时有条不紊。 您需要掌握同时按压和扭动的动作，同时确保您在锅的边缘捣碎，而不会漏掉任何区域。 确保你的土豆已经完全煮熟，如果需要的话，加入一点液体以便沿着这个过程移动。
即使是通过浓缩机加工，糯土豆仍然会保留更多的质地。 大多数人喜欢简单地捣烂或粉碎糯土豆，享受马铃薯的味道。 无论你使用哪种马铃薯 ，都要确保熟马铃薯已经完全排出水分。 之后，将排干的马铃薯放回锅中并加热，同时轻轻搅拌，以在糖化或打浆前干燥任何残留的水分。