马铃薯皮添加营养素，颜色和质地，但在奶油的费用
土豆泥经常出现在许多美式餐桌上。 他们陪牛排，鸡肉，有时还会吃鱼，他们甚至还会在感恩节菜单上出演。 从马铃薯的种类到配套的装置，大多数家庭厨师都有自己的基本配方。 许多厨师建议在捣碎土豆之前去除皮肤，产生蓬松的奶油糊状物。 但皮肤上的配方确实存在，而爱好者更喜欢更质朴的结果。
所以这里是对马铃薯常年问题的简短回答：无论你喜欢什么。
皮的情况
马铃薯的皮肤含有许多维生素和矿物质，再加上纤维和铁。 富含维生素C和B6，有助于帮助免疫系统，感恩节上的皮肤上的土豆泥可以帮助抵御假期的嗅觉。
这些果皮还为菜肴增添了一种牙齿质地和土味。 保持果皮完好无损，可以减少制备量，甚至可以拉伸部分。 如果你选择去皮，一定要在把土豆放进锅里之前彻底擦洗土豆。
剥皮的论据
土豆泥可能是一种自产的菜肴，但好的餐馆厨师可以将他们提升为一个有价值的明星体验。 大多数人为了追求最蓬松，最奶油的黄色善良而剥皮。 大多数人普遍认为淀粉土豆比如黄瓜和育空地区的土豆是最好的土豆泥，但是这些土豆的皮肤最厚，所以如果你属于皮肤营地，你可能想尝试一种皮薄的品种。
最好的马铃薯拌匀
淀粉马铃薯，它们的片状质地，捣碎最好，也吸收奶油和融化的黄油，使其成为经典马铃薯配菜的首选品种。 你可以吃任何你选择的马铃薯的皮，但是果皮上的果皮可能更难咀嚼。 如果你想在你的菜去皮，选择育空金，而不是检查高淀粉的要求，但有一个稍微更嫩的皮肤。
或者将去皮的russets和未剥皮的育空黄金结合起来，以达到两者的最佳品质。
新土豆的薄皮使其易于食用，但高水分含量会导致软糖捣碎器。 如果您决定为土豆泥使用新的马铃薯，请选择您可以找到的最小的马铃薯，然后将它们煮沸以减少它们吸收的水量。 用土豆泥或叉子轻轻搅拌。 红皮马铃薯是土豆泥上皮肤更好的选择。 稍微更高的淀粉含量对稍微更硬的皮肤稍微补偿。 像红色的糯土豆保持其形状，所以煮它们，直到它们变得柔软并开始分解。
对于这个家庭喜爱的异域风情，请使用秘鲁紫色土豆。 它们在构图上类似于育空黄金，但提供了不寻常的颜色以增加视觉兴趣。
对于任何种类的马铃薯，你都想用尽可能少的力量捣碎它们。 为了获得最佳效果，请使用土豆浓缩器 ，食品厂或马铃薯捣碎器。