如果你担心素食或纯素饮食获得足够的蛋白质，你可能会感到惊讶。 事实是，大多数美国人的饮食中都含有过多的蛋白质，素食者甚至素食主义者在饮食中也可以获得足够多的蛋白质。 许多人仍然认为，蛋白质只能从肉类和动物来源获得，但除非你怀孕或是奥运健美运动员，否则即使尝试，也可能获得足够多的蛋白质。 这里是素食者最好的蛋白质来源。
素食主义者和素食者的更多蛋白质来源
08年1月
豆类，扁豆和豆类nata_vkusidey /盖蒂图片社 所有的豆类，小扁豆和豌豆都是极好的素食和纯素蛋白质来源，所以你可以吃任何你喜欢的食物！ 黑豆，芸豆， 印度 辣椒 ， 素食辣椒 ， 豌豆汤和鹰嘴豆鹰嘴豆泥 - 挑一个，看蛋白质克加起来。
图为： 高蛋白意大利白豆和大米
蛋白质含量：略有变化，但是例如，一杯罐头芸豆含有约13.4克蛋白质。
为什么你应该吃它：豆类是素食主义者最常见的富含蛋白质的食物之一，如果你有预算，便宜。 你可以在杂货店里找到豆子，或者在你可能到处的菜单上找到豆子。08年2月
豆腐和其他大豆产品4kodiak /盖蒂图片社 大豆是这样一种味道变色龙，你永远不会觉得无聊！ 你以前可能尝过豆腐和豆浆，但是毛豆 ， 黄豆冰淇淋 ，大豆酸奶，大豆坚果或大豆奶酪呢？ 另外， TVP和豆 are是流行的富含蛋白质的大豆食品。 作为一个额外的好处，许多品牌的豆腐和豆奶都加强了素食者和素食主义者需要的其他营养物质，如钙，铁和维生素B12。 （是的，我们只是允许你吃大豆冰淇淋来获得你的蛋白质。）不喜欢豆腐？ 别担心， 你不必吃豆腐来吃素 ！
蛋白质含量：半杯豆腐含10克，豆浆每杯含蛋白质7克。
为什么你应该吃它：你可以添加一点豆腐几乎任何你做饭，包括豆腐炒菜 ，意大利面酱，汤和沙拉。08年3月
奎奴亚藜和其他整粒谷物bhofack2 /盖蒂图片社 全谷类食物是蛋白质的重要来源，但是当涉及到蛋白质含量时，全麦谷物的后代是藜麦，或者如果你能找到它， kaniwa 。 一杯煮熟的藜含有18克蛋白质，以及9克纤维。 其他全谷物，包括全麦面包，糙米， 大麦都是健康的蛋白质丰富的素食者和素食主义者的食物。
图为： 奎奴亚藜tabbouleh沙拉
蛋白质含量：一杯煮藜提供约18克蛋白质。 另见：Qu inoa营养成分
为什么你应该吃它：全麦是讨价还价！ 批量购买，你可以以每磅约1.50美元的价格储存全谷物。08年04月04日
坚果，种子和坚果黄油Piviso / Pixabay / CC By 0 坚果包括花生，腰果，杏仁和胡桃都含有蛋白质，芝麻籽和葵花籽等种子也是如此。 因为大多数坚果和种子脂肪含量高，所以你不想让它们成为蛋白质的主要来源。 但他们作为锻炼后或偶尔的小吃很棒。 坚果黄油也很好吃，当然，大多数孩子都喜欢花生酱。 如果你对花生酱感到厌倦，可以尝试黄油坚果黄油或腰果黄油。
蛋白质含量：两汤匙花生酱含有约8克蛋白质。
为什么你应该吃它：方便！ 停止进入市场，拿起一小块坚果来获得蛋白质增加。 当然，孩子们也喜欢花生酱。08年05月05日
Seitan，素食汉堡和肉类替代品马修兰克福德/盖蒂图片社摄影 阅读您商店购买的肉类替代品和素食汉堡的标签，您会发现它们蛋白质含量相当高！ 大多数商业肉类替代品都是由大豆蛋白，小麦蛋白（小麦面筋）或两者的组合制成的。 因此，在烤架上或微波炉中倒入一些蔬菜汉堡，然后观察每日蛋白质克数的增加。 Seitan蛋白质含量也很高。
图为： 简单的素食黑豆汉堡
蛋白质含量：一个蔬菜馅饼含有约10克蛋白质，100克Seitan提供21克蛋白质。
为什么你应该吃它： Seitan和嘲笑肉是伟大的烧烤或任何时候你只想要一些丰盛和充满。08年06月
丹贝由Lauren Krohn烘烤的豆photo照片 豆 is是由熟的和稍微发酵的大豆制成的，但不要让它阻止你。 实际上它与一种非常坚硬的蔬菜汉堡相似，像豆腐和塞坦那样 ，它的蛋白质含量非常高，并且可以通过各种方式加以准备，这对于素食者，素食主义者或希望在探索时减少肉类消费的人来说是完美的替代蛋白质来源。
图为： 轻松烧烤烤豆。
蛋白质含量：因品牌而异，但作为指导原则，一份豆（（100克）可提供约18克蛋白质（每克蛋白质的含量甚至超过豆腐！）
为什么你应该吃它：对于不喜欢豆腐的人来说，Tempeh是一个很好的选择。08年7月
蛋白质粉补充剂Ian Batchelor / Getty Images的草莓蛋白质震动照片 那么，如果你是一名奥运健美运动员，或者想要获得一些健康的肌肉呢？ 在这种情况下，您的蛋白质需求将高于普通素食主义者 ，您可能正在考虑补充蛋白粉或蛋白质奶昔。 如果你去蛋白质摇动路线，一定要阅读标签，并注意乳清和大豆蛋白粉中廉价的填充物。 最好掏钱购买优质粉末 - 这里有一些有信誉的素食蛋白粉 。
图为： 草莓豆和酸奶蛋白质奶昔
蛋白质含量：因品牌而异，请阅读标签。
为什么你应该吃它：实际上没有必要，除非你有特殊的蛋白质需求，因为真正的食物来源总是最好的。08年08月
高蛋白质食谱想法Stacy Spensley / Flickr / CC 2.0 所以，现在你知道吃什么来确保你有足够的蛋白质。 如果您想要一些使用这些高蛋白素食食谱的食谱想法 ，请查看我们的素食和素食食谱。 你可以保证每份食谱每份至少有12克蛋白质。
图为： 素食主义者高蛋白豆breakfast早餐哈希