这些选择被选为素食烹饪的多功能性和便利性,更不用说它们的美味了。 如果你是一个新素食者或纯素食者 ,一定要尝试这些,如果你还没有。 毕竟,探索新的口味,质地和口味是吃素的一半乐趣! 在天然食品店和储藏丰富的杂货店寻找这些食物。
07年1月
豆腐豆腐有时会因为它本身无色无味而声名狼借。 不要被愚弄 - 这是豆腐的最佳品质! 像海绵一样,豆腐会吸收你腌制或烹饪的任何口味和香料,使其成为变色龙。 尝试按下豆腐 ,然后加入您最喜爱的卤汁或酱汁,然后加入搅拌 。 另见: 快速简单的豆腐食谱
07年2月
清潭虽然它是用小麦制成的,但是它和面粉或面包很少有共同之处。 也称为“小麦肉”,“小麦面筋”或简单地“面筋”,seitan变得令人惊讶地与肉类的外观和质感相似,因此被广泛用作肉类替代品。 亚洲餐馆经常使用seitan作为模拟肉,它也是几种商用产品的基础,例如Tofurky熟食切片。 在大多数健康食品商店的冷藏区可以找到准备好的seitan ,或者你也可以制作自己的seitan 。 另见: 简单的素食和素食Seitan食谱 。
03年7月
蛋替代品如果你没有鸡蛋烘烤,鸡蛋代用品是必须的。 虽然许多人使用亚麻籽,香蕉或丝绸豆腐取代烘焙食谱中的鸡蛋,但Ener-G鸡蛋代用品效果最佳,经济且易于使用。 由各种提高成分制成的鸡蛋代用品可用于饼干 , 蛋糕和布朗尼蛋糕以及煎饼,华夫饼等。 另请参阅: 如何使用蛋替代品
04年7月
营养酵母黄色和坚果般的芝士风味,营养酵母是众多素食者中最喜欢的,因为它的独特风味和加入食物时与奶酪相似。 在热爆米花或大蒜面包上撒上一些,或者添加一个慷慨的一匙到炒或意大利面酱 。
07年05月
纹理植物蛋白(TVP)质感植物蛋白,简称TVP,是一种高蛋白肉类替代品,可提供各种风味和无味的品种,以及不同的尺寸。 它与熟肉有相似的质地,熟时可以很好地吸收香料和调味品,就像豆腐一样,所以它的用途非常广泛。 尝试在烹饪过程中添加半杯干TVP至您喜爱的汤,辣椒或意大利面酱,或者用切块番茄,洋葱和辣椒粉再次加水分割TVP,以获得简单的炸玉米饼馅。 图为: T en-Minute TVP炸玉米饼
06年7月
丹贝Tempeh由熟和发酵的大豆制成,形成一种肉饼,类似于坚硬的蔬菜汉堡 。 如果你绝对讨厌豆腐,豆has具有类似的蛋白质和钙含量,以及有益的异黄酮,但味道不像豆腐,因为它具有质感和坚果味。 Tempeh可以在大多数健康食品商店的冷藏部分找到。
07年7月
素食冰淇淋
好吧,这个选择并不是素食厨房的必要组成部分,但纯素冰淇淋出现在美国各地的杂货店有一个很好的理由 - 它与乳制冰淇淋一样丰富和奶油,含有大约一半的脂肪。 我个人的最爱是大豆美味纯粹颓废的巧克力花生酱曲折曲折和诱惑的巧克力饼干面团。