像牛排一样，理想的烤鲑鱼有着烤皮和脆皮 ，但仍然是中等罕见的。
这种方法与王鲑鱼最适合，但您可以安全地使用任何种类的：红貂，银，粉红色，甚至着名的大西洋鲑鱼。
用浓味的酱汁（如chimichurri）烤制三文鱼。
你需要什么
- 1磅三文鱼（无骨）
- 半茶匙盐
- 2至3汤匙油（蔬菜）
- 1个柠檬
如何做到这一点
- 将三文鱼切成碎片。
- 在烹饪之前，将鲑鱼轻轻腌制并在室温下放置15-20分钟。
- 点燃烤架。 确保表面清洁 - 这是非常重要的。 稍后准备一些植物油，以便在烤架上擦拭。
- 出发15到20分钟后，拍下鲑鱼干，然后用黄油刀刮去皮肤一侧，以获得任何水分或鳞屑。 这使得皮肤侧面更干燥，所以它不会粘在烤架上。
- 用油涂三文鱼。
- 当火势良好且炎热时，用蘸有油的纸巾擦拭炉排。
- 将三文鱼放在烤架上。 它似乎与直觉相反，但无论如何都要这样做，因为你需要对鱼有良好的sear and，如果你开始将肌肤朝下放，你不能做得很好; 鱼会煮得太多，当你尝试翻转它时会崩溃。 未煮过的皮肤有助于把东西放在一起。
- 取决于厚度，将鲑鱼留在烤架上4到6分钟。 一面瘦小的红眼鱼片可能需要接近3分钟。 当您可以在三文鱼下方滑动抹刀时，您会知道它已准备就绪。 它可能会粘在一个或两个点上，但它应该大部分都结束了。
- 将三文鱼轻轻地翻转到皮肤一侧，并再次保持至少3分钟，如果它在厚侧面稍长一点。 确切的长度取决于厚度，但在高温下不会少于2分钟。 观察鱼，如果鱼片开始分离，就完成了。
- 把三文鱼放下，撒上柠檬汁，然后让它休息2到3分钟。 配上你最喜欢的酱汁。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 226 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 76毫克 |
| 钠 | 67毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 27克 |