烤三文鱼很容易，只要你遵循三个简单的步骤。 这种无翻盖技术要求您使用皮肤上的鲑鱼片。 有去皮的鲑鱼片吗？ 滚动到底部并查看如何解决这种情况。
每次使用此配方可以完美地烤制任何类型的鲑鱼或鱼片大小。
请注意，虽然很多人都赞同王（又名chinook）鲑鱼的优越感，但其他品种如红鲑鱼 ， coho甚至粉红鲑鱼在烤架上也很美味。 计划每人约6盎司鲑鱼，并烧烤单个鱼片或一次烹制三文鱼的整个一面。 随意添加香料擦，釉和酱汁，只要你喜欢 - 检查了这种味噌釉烤鲑鱼食谱作为一个例子。
你需要什么
- 三文鱼鱼片，皮肤上（每人约6盎司）
- 蔬菜或菜籽油
- 细海盐
- 可选：新鲜研磨的黑胡椒粉
- 可选：柠檬楔子
如何做到这一点
- 确保你的烤架干净。 用薄薄的一层油擦擦烹饪炉排。 将烤架（无论是木炭还是气体）加热至中等高度（您应该能够将手放在烹饪炉栅上方约1英寸的地方3至4秒钟，然后再将其从热源中拉出）。 一个适当加热的烤架将有助于保持鱼不会过度粘着，同时还可以温和彻底地烹饪，而不会使其燃烧。
- 烤架加热时，准备三文鱼排：冲洗并拍干。 如果你觉得喜欢它或者有特殊的食物坐在你的桌子上，用镊子拔出针骨（将它们按照它们出来的方向拉出以获得最平滑的结果）。 没有看到任何针脚骨头？ 沿着圆角的“接缝”运行你的手指 - 你会感觉到它们。 用油刷三文鱼皮。 用盐和胡椒粉撒上季节。
- 用油刷烹饪炉排。 将鲑鱼放在烤架和盖子上，放在脸上（请参阅下面的注意事项）。 直到鲑鱼开始释放其脂肪（不透明的蛋黄酱样物）和/或肉容易剥落，大部分1英寸厚的鱼片10-15分钟。 每增加一英寸厚度再允许10分钟。 用抹刀从烤架上取下鱼。
马上烤三文鱼。 提供柠檬楔，让人们可以用新鲜的柠檬汁喷洒三文鱼，或者选择您喜欢的配菜（新鲜的香草很好）。
注意：你的鲑鱼没有任何皮肤吗？ 只需使用一块比任何一块鲑鱼都大几英寸的铝箔。 在它上面打几个洞 - 每英寸大约一个洞 - 然后自由地上油。 将三文鱼放在烧烤架上的薄片上，不需要转动！