这种烤味噌三文鱼是我家的最爱，无论是做饭还是吃饭。 厨师将釉和鲑鱼一起搅拌，只需很少的努力，就可以为餐桌上的每个人提供一种令人惊叹的美味，滋润的三文鱼。
这个配方适用于任何大小的鲑鱼片 - 它可以为一个大型（大约4磅）的鱼片制作足够的釉。 对于小块，只需少量釉。
你需要什么
如何做到这一点
- 预热气体或木炭烤至中高热量（您应该能够将手放在烹饪炉栅上方约4至5秒，然后再将其从热中拉出）。
- 冲洗三文鱼并拍干。 使用镊子，拔出并丢弃任何针骨（通过食指从尾端到鲑鱼的头端沿着可见线分开纹理的粒子找到针骨 - 您会感觉到任何小骨头都在刺激）。 把重点放在更大的那些上，朝着菲力的头部前进，然后努力下去。 虽然用餐者可以很好地拔出针骨，但它们也很容易一次吃完（即使不太挑剔，也可以通过一点点咀嚼提供不错的钙质）。
- 将油分散在鲑鱼的皮肤一侧，并将三文鱼皮放在托盘上。
- 在一个小碗里，一起搅拌味噌， 酱油和清酒。 将大约四分之三的釉均匀涂抹在鲑鱼片上。
- 将整个小腿肌肉朝下放在烤架上。 盖上锅盖，直到鲑鱼煮熟为止，釉料开始变成焦糖和褐色，约10分钟后，中等厚度的1英寸厚的中草药完成（当被小刀戳开时，中间稍微还是粉红色） 。 请注意，如果皮肤朝下，烤架覆盖，则不需要翻转鲑鱼，它会很均匀地烹饪，皮肤很容易酥脆，适合那些喜欢放纵的人。
- 转移到服务盘片上并立即投放（当然，您可以将菠萝切片分成几份供您使用）。 和大多数鲑鱼一样，温暖到室温是非常美味的，但味噌温暖时味噌最好。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 798 |
| 总脂肪 | 49克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 22克 |
| 胆固醇 | 221毫克 |
| 钠 | 1,150毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 81克 |