黑酱油是中国烹饪中最常用的两种酱油之一。 （另一种是酱油）。 陈年时间更长，加入糖蜜或焦糖和一点玉米淀粉，黑酱油比浅酱油色泽更浓，颜色更深，味道更浓郁。 它也不咸。
酱油通常添加到腌泡汁和酱汁中，以增加菜肴的颜色和风味; 它也在上海风味的红熟菜中找到。
虽然黑酱油主要用于烹饪，但由于它需要加热才能发挥它的全部风味，所以有时您还可以在蘸酱食谱中找到它。
健康益处：新加坡研究人员认为深色酱油可能具有显着的健康益处。 在新加坡国立大学进行的一项研究中，科学家发现，深色酱油可能含有红葡萄酒中发现的抗氧化剂的10倍。 黑酱油也可改善血液流动，这意味着它可能有助于减缓某些退行性疾病的发生率。 （但是，请记住，深色酱油确实含有较高的钠含量，虽然不如轻质酱油那么高）。
发音： Lo ceo，老徐
也被称为：浓酱油（这有点棘手;有些制造商将他们的酱油标为薄而厚，而不是明亮和黑暗，但也有一种称为浓酱油的调味品，基本上是黑酱油加厚加糖）。
例子： 使用深色酱油的食谱
红熟菜
深酱油加入酱汁
腌料中的深色酱油