这种简单而快捷的牛肉炒面食谱是一种粤菜的主食之一。 这在粤菜餐厅和外卖中都非常受欢迎。
这道菜的传统配料包括牛肉, 荷乐趣面条, 绿豆芽 ,洋葱,生姜和葱。 在这个简单而美味的食谱中,您可以享受到忙碌的周末晚餐或快速午餐的想法,使用牛肉,玉米粽子,黑豆酱和hor乐趣面条。 当然,你也可以添加任何其他种类的蔬菜。
这道菜的明星是有趣的面条耐嚼,新鲜的宽米粉,可以调味酱汁的味道。 另一个名字叫做shehe fen ,它被认为是在中国南方的广州沙河镇发明的。 在中国的其他地方也有类似辣的面条,但在台湾被称为k 条和ban tiao 。
你需要什么
- 1磅牛肋肉牛排(切成1/4英寸厚的谷粒)
- 8盎司鲜玉米(或者你可以用罐装和排水的玉米玉米代替)
- 2个大蒜丁香
- (重新鲜)1/2磅
- 2汤匙油
- 1汤匙中国黑豆酱
- 1汤匙蚝油
- 对于腌料:
- 1汤匙淡酱油
- 1 1/2茶匙
- 老抽
- 1汤匙
- 中国黄酒 (或干雪利酒)
- 半茶匙糖
- 1/2茶匙
- 芝麻油
- 1茶匙玉米淀粉
- 可选:轻酱油来调味
如何做到这一点
腌牛肉
- 在一个大碗里,混合淡酱油,黑酱油,黄酒,糖,芝麻油和玉米淀粉。
- 加入牛肉条并腌至少15分钟。
准备蔬菜和面条
- 在牛排腌制时,准备蔬菜,用冷水冲洗玉米粒,沥干,切成两半。
- 剥皮并切碎大蒜。
- 如果使用冷冻米粉,请用温水冲洗以松动。 将面条切成1/2至3/4英寸的长条。
搅拌炒菜
- 加热锅,加1汤匙油,炒牛肉,直到它变成褐色。 搅拌黑豆酱并再搅拌30秒。 取下碗放在一边。
- 清理锅子,加1汤匙油。 当油热时,加入大蒜并翻炒至芳香。 加入蚝油,stir炒1分钟。
- 加入玉米and再搅拌30秒。
- 将牛肉和任何积累的汁液和蚝油放回锅中,用蚝油stir炒1或2分钟。 检查调味料。 如果不够咸,可以加入更多的淡酱油或盐调整调味。
- 发热。