草莓和仙粉黛果酱

春天来了，最好的草莓终于到了市场。或者至少，他们应该。即使在季节的高峰时期，你所得到的草莓也许并不是那种被打断的味道。没有糖和所有的水都会造成伤心的草莓。幸运的是，将这些浆果变成果酱会带来它们休眠的味道，甚至可以将最不吸引人的草莓变成罐装摇滚明星。

我喜欢在混合酒中加入一点红酒，特别是辛芬德尔酒，它对它有点刺激。美乐或任何其他红酒也可以使用，所以请使用任何您最喜欢的食物。

请记住，制作果酱并不困难，但它确实需要您的关注。你使用的每批水果都会有所不同。根据水果中的水分和糖分含量，有些人需要更长的时间才能烹饪，有些则不太需要。只要保持眼睛，并保持你的勺子移动，以确保适当的厚度和熟练程度。

此外，随时调整水果的骰子。我喜欢一个小骰子和一个大剁碎的混合物，以确保我的果酱中含有大块水果。

你需要什么

1.将所有配料放入一个大型非反应性锅中。让它们浸渍一小时，以便配料融合在一起。将一块小板放入冷冻机中，稍后用于测试。

2.将热量转到中高。混合物会起泡和起泡很多。正如它这样做，用一个宽勺仔细撇去顶部的泡沫。（保存这种泡沫可用于制作酸奶或冰淇淋。

你撇去泡沫的唯一原因是你的果酱不会浑浊。）随着时间的推移，沸腾会减少到更大，更厚的泡沫。请务必经常轻轻地搅拌果酱以防止其粘附并燃烧到底部。

3.约20分钟后，开始测试果酱，将少量放入放入冰箱的冷板上。允许30秒通过，然后通过它运行你的手指，看看冷却的一致性会是什么。如果需要更长的果酱，可以再煮几分钟。

4.将果酱倒入热的，消毒的罐头罐和密封中，留下1/4英寸的顶部空间。在使用盖子之前擦干净瓶子的边缘。用手拧紧环。在放入冰箱前让其冷却。三个月内消费。

如果处理，果酱也可以保存并无限期地储存。有关水浴加工罐头的说明，请点击此处。

*对瓶子进行消毒，冲洗干净的梅森瓶子，将它们烘干，然后将它们在没有盖子的情况下直立放置在200°F的烘箱中10分钟。消毒的盖子把他们放在一个浅碗里，并向他们倒水。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）