干蔓越莓 ，也称为“craisins”，是伟大的自己，或沙拉，格兰诺拉麦片或酸奶，或包括在松饼和其他烘焙食品。 它们最容易在脱水机中制作，但也可以在烘箱中成功干燥。
准备蔓越莓
- 清洗蔓越莓。 把它们放在一个大碗或一个锅里，然后把沸水倒在它们上面。 让他们在热水中浸泡10分钟。 他们应该“流行”或分裂，但不要担心，如果有一些没有。 稍后我们会照顾那些人。
- 用漏勺将蔓越莓沥干，然后用干净的洗碗布轻轻包裹，尽可能多地去除附着在其上的水分。
- 将蔓越莓与用2份水至1份糖制成的简单糖浆混合。 你需要1/4盎司的简单糖浆，用于12盎司的小红莓（通常在商业销售的小红莓袋中可以找到）。 如果你愿意，你可以省略这一步，但请记住，你从商业品牌尝到的每一个“craisin”都可能变甜。 不甜的蔓越莓可能会酸和涩。
- 将烤架放在烤盘上。 用两层纸巾和一张羊皮纸盖住它。
- 将漂白的加糖蔓越莓放在有盖的架子上。 在浆果四周留出约1/4英寸的空间，以便空气能够在水果之间循环。
- 当您将蔓越莓放置到位时，请注意是否有任何浆果在10分钟浸泡在热水中不会分裂。 在将它们添加到有盖机架之前，将那些没有用削皮刀尖端裂开的刀刺穿。
- 根据需要使用额外的烘焙食物加上架子，纸巾和羊皮纸，以保留剩余的蔓越莓。
干蔓越莓
- 将烤箱转到最低设置。 在许多烤箱中，这是150 F（如果烤箱的温度很低，理想的温度是135 F）。 将小红莓烤盘在烤箱中放置8小时或过夜。
- 8小时后检查蔓越莓。 它们应该完全干燥，但仍然有点皮革或柔韧。
你不能完全确定小红莓是否完全脱水，直到它们冷却（你知道在将它们从烤箱中取出后，饼干是如何变脆的？与干果相同）。 一旦你认为他们是干的，关掉烤箱，取出蔓越莓。 让他们冷静20到30分钟。
冷却期结束后，将其中一片浆果撕成两半：沿断裂处不应有可见的水分。
调理蔓越莓
即使蔓越莓经过正确的干燥处理后，水果中仍然会有一些残留的水分感觉不到。 这不足以防止水果被安全地保存和无霉变。 但是如果你做所谓的“调理”干果，你会有一个更美味，更好的产品。
将干燥，冷却的蔓越莓放入玻璃瓶或不含BPA的食品储存容器中 ，仅装满约2/3满的罐子。 盖上罐子。 每天将瓶子摇动一次，持续一周。 这重新分配浆果以及它们可能仍然含有的任何水分。 如果罐子两侧出现结露，您的水果还没有干得好，需要返回脱水机几个小时。
一旦您的干蔓越莓被调理，将它们存放在密闭的容器中，远离直射光或热源。 在这一点上完全填满罐子是可以的：2/3满的时候只需要适应调节阶段，当你需要能够摇晃周围的碎片时。