这种犹太食谱的配方是用波兰语kołaczki ， roszke或roski （也称为“小角”）和匈牙利语kifli等奶油奶酪面团制成的。 有些人使用酸奶油面团制作奶酪，但我更喜欢这种奶油面团。
Rugelach是传统的光明节款待，但现在，他们全年都吃光了。 通常情况下，他们与杏酱，蔓延坚果和葡萄干，但我喜欢使用干蔓越莓蔓延。 按照下面的配方，并查看这个循序渐进的指南，使rugelach更多的细节。
你需要什么
- 对于面团：
- 8盎司（2支）无盐黄油（软化）
- 1（8盎司）奶油干酪（软化）
- 2杯通用面粉
- 1/4茶匙盐
- 对于填充：
- 2/3杯杏子蜜饯
- 1/2杯糖混合1汤匙肉桂
- 1杯核桃（切碎）
- 1/2杯干蔓越莓
- 对于Topping：
- 1汤匙糖混合1/8茶匙肉桂粉
- 1个大型室温鸡蛋（打）
如何做到这一点
- 制作面团：在一个大碗或立式搅拌机中，加入8盎司室温黄油和8盎司室温奶油奶酪。 一次加入2杯通用面粉和1/4茶匙盐。 一直打低，直到面团结合在一起。 将面团分成4个球，用塑料包裹并冷藏至少4小时。
- 将机架放在烤箱中心并加热至350度。 温热2/3杯杏子保存至可涂抹。 在一个小碗里，一起搅拌半杯糖和1汤匙肉桂粉并放在一边。
- 组装rugelach：在轻微的面粉表面上，一次将一个面团球滚成9英寸的圆圈。 刷四分之一的温杏，保存整个圆形，然后撒上约2汤匙切碎的核桃，1汤匙肉桂糖混合物和2汤匙干蔓越莓。
- 使用比萨刀，将每个圆切成8个楔子。 从宽侧滚动每个楔子到点。 把它放在羊皮纸内衬的烤盘上。 重复余下的面团。
- 在一个小碗里，一起搅拌1汤匙糖和1/8茶匙肉桂粉。 用殴打的鸡蛋刷干酪，撒上肉桂糖混合物。
- 在350度的烤箱中心烤25分钟，直到变得褐色。 立即将烤盘从烤盘移到烤架上完全冷却后再放入。 烘烤后，Rugelach通常会更好。 它们可以在密封的容器中长期存放2周，并且可以冷冻。
更多Rugelach品种
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 175 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 70毫克 |
| 钠 | 105毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |