黑甘草咀嚼片就像黑甘草和焦糖之间的爱情小孩! 它们微妙地带有茴香香味,并且具有光滑,奶油质地和焦糖糖果的醇厚味道。 这是黑甘草爱好者和任何想要在传统焦糖上加入有趣旋律的完美糖果。
正如所写,配方产生了一种轻甘草味的糖果。 如果你是一个巨大的茴香风扇,你可以增加茴香提取物的量 - 最多可以增加食谱所要求的量 - 增强黑色甘草味。
关于黑色,无论你想使用它,它都是可选的。 它确实有助于指示糖果的味道,但如果您反对人造色素,您当然可以忽略它。 如果你想使用它,我建议使用凝胶着色而不是液体,因为凝胶要强得多。 黑色食品着色凝胶可以在一些工艺和蛋糕装饰店中找到。 我使用威尔顿的品牌,通常在迈克尔可用,或Americolor,可以在亚马逊购买。
你需要什么
- 1杯/ 2支黄油
- 2杯糖(粒状)
- 1杯玉米糖浆
- 1罐/ 14盎司炼乳(加糖)
- 1捏盐
- 1茶匙八角茴香提取物
- 1/2茶匙食用色素(黑色,凝胶)
如何做到这一点
1.准备一个9x9英寸的方形锅,用铝箔衬里并用不粘烹饪喷雾器喷涂箔。
在一个大锅里,用中火融化黄油。 一旦融化,加入炼乳,糖,玉米糖浆和盐,搅拌至合并。
3.将混合物煮沸,经常搅拌。 连接一个糖果温度计并煮糖,直到达到245华氏度(118摄氏度)。 经常搅拌,使混合物不会烧焦锅底。
4.一旦达到适当的温度,将锅从热源中取出并搅拌茴香提取物和食用色素,如果使用,搅拌直至完全结合。
5.将糖果倒入准备好的平底锅中,并将其平滑成均匀的层。 让焦糖在室温下放置过夜,或在冰箱中放置至少4个小时,直到它们非常坚硬。
6.一旦放好,用铝箔作为把手,从锅中取出焦糖。 用一个大的锋利的厨师的刀把他们切成小方格服务。 如果需要,将它们单独包装在蜡纸中以防止它们粘在一起。 焦糖可以在室温下储存长达三周。
使用黑色甘草的食谱:
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 338 |
总脂肪 | 14克 |
饱和脂肪 | 9克 |
不饱和脂肪 | 4克 |
胆固醇 | 39毫克 |
钠 | 75毫克 |
碳水化合物 | 55克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 2克 |