Picarones是上瘾的好，而不仅仅是因为他们是油炸面团。 它们有一种令人感兴趣的辛辣甜味，有点像香料蛋糕，但它们酥脆而温暖，还有糖浆滴下。 它们可能是buñuelos的改编版本 ，但它们演变成完全不同且独特的东西。
流淌的面团被成形为不平坦的环和油炸。 经验丰富的picarón制造商只用一只手就可以将完美的面团圈投入油中，但如果在甜甜圈圈之前需要进行一些练习，则不用担心。 做法甜甜圈的味道一样好。
你需要什么
- 3肉桂棒（分）
- 2茶匙全茴香籽
- 2茶匙整个丁香（分开）
- 1磅红薯
- 1磅南瓜（未煮过的，或3/4杯南瓜罐头）
- 1汤匙速溶酵母
- 1汤匙糖
- 2个蛋
- 盐（口味）
- 1/4杯Pisco（或其他白兰地）
- 3杯面粉
- 1个桔子
- 2石灰
- 1/4杯糖蜜
- 1 1/2杯淡棕色糖
- 半杯水
- 1夸脱植物油
如何做到这一点
- 用水填满一个大锅，煮沸。 加入2根肉桂条，2茶匙茴香籽和1茶匙丁香。
- 将红薯去皮，切成大块。 以大块的方式切新鲜的南瓜（如果你不使用罐头）。
- 将红薯和 新鲜南瓜 加入沸水中煮至软。 你需要先去掉南瓜，因为它会更快地烹饪。 应变并预留1/2杯烹饪用水并放凉。
- 当南瓜和马铃薯足够凉时，可以将它们捣碎或通过食品厂运行。 冷静。 你需要3/4杯甘薯泥和3/4杯南瓜泥。
- 在一个混合搅拌机的碗中，将酵母和糖溶解在1/2杯冷却（略微温热，不热）保留的烹饪水中。 休息5分钟。
- 添加鸡蛋，盐冷甘薯泥，冷却的南瓜泥和皮斯科，并与面团钩附件混合，直到混合好。
- 逐渐添加面粉，并与面团钩混合，直至光滑，约5分钟。 面团应该有弹性和光滑，但仍粘稠。 如果它非常液态，则可以添加多达1/2杯的面粉。
- 在一个温暖的地方覆盖并上升，直到整体翻倍或约2小时。
- 榨橙汁和酸橙，预备果汁。 将糖浆，糖，橙皮，石灰皮，橙汁，青柠汁，肉桂棒，1茶匙丁香和1/2杯水放入大锅中，煮沸，搅拌。
- 降低热量并煨15分钟，或直至混合物稍微变稠。 一致性应该与煎饼糖浆类似，并且随着它的冷却它会变稠。 去除桔子和石灰皮和香料。
- 当面团上升时，将锅内的油加热至350°F。
- 用盐水沾湿手指。 抓住一小块面团并将其拉伸成一圈，然后将面团迅速扔入油中，形成甜甜圈。 简单烹饪20秒左右，然后用长木勺的手柄翻转甜甜圈。
- 将油炸圈饼倒入油中直至变成金黄色（约需30秒），然后将它们取出放入纸巾衬里的盘子中。
- 立即送上温暖的糖浆。
厨房笔记
甜甜圈可以在200 F烤箱中保持温暖长达1小时。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 83 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 15毫克 |
| 钠 | 72毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |