如何煮水？ 这可能听起来像是一个毫不费力的事情，但开水制作各种菜肴并不总是如此简单。 一些提示可以帮助你确保水是完美的，你希望烹饪的希腊食谱。
两个基本的“Boils”
水在212F沸腾，然后才是真正的沸腾。 我们在希腊烹饪中也使用术语“慢煮”。
- 当水在整个表面上起泡时就会达到缓慢的沸腾，但没有充分的沸腾的热情。 气泡一般很大，移动缓慢。 缓慢的沸腾温度是205°F。
- 在212°F时发生全沸腾，rolling沸或真正沸腾。当锅中的所有水都卷入快速移动的泡沫波时，会发生全沸腾。 水泡热烈并发出蒸汽。
沸腾与煨
煨炖根本不是煮，尽管它有时被称为“温和的煮沸”。 在希腊烹饪中，先煮沸即可，然后将热量减少到可以看到小气泡的程度，通常是低热量。
泡沫和沸腾
泡沫自动是否意味着水沸腾？ 不。从技术上讲，沸水意味着它达到了212°F的温度，并且正在蒸汽。 气泡可以在这个温度点之前形成，低至160 F.
不要被周围边缘变得很热的盆子所迷惑，并且在边缘周围开始出现小气泡。 这不适合煮沸的任何部分。 这只是锅说：“我的身体越来越好，越来越热。
不要碰。“
把水烧开
水可以通过高温快速煮沸，或者在中等温度下慢慢煮沸。 在希腊烹饪中，水开始变冷。 一般的经验法则是，如果水中没有食物，请尽快加热并使其达到沸点。
如果水中有食物，比如鸡蛋或者一些蔬菜，可以用较低的热量煮沸。 检查 食谱 的指导。
为意大利面煮沸咸水
意大利面配方经常要求将面食加入腌制的开水中。 多少水？ 这条通则规定每1/4磅意大利面需要1夸脱。 如果您制作一磅意大利面 ，请将水加至6夸脱。 没有足够的水会导致软糖面食。
多少盐？ 一般的规则是每1夸脱水1 2/3茶匙，犹太海盐是最好的。 水沸腾后加盐。 加入盐可能会降低沸腾的速度。 等到水再次充分沸腾后再加入面食。
将盐加入沸水中以烹制面食是一种味道和食谱。 如果配方需要它，你可以肯定有一个原因。 如果你正在观察你的钠摄入量，不要在配方中添加它并调整调味料。
煮鸡蛋的水
这对于那些煮软的鸡蛋3分钟的人来说是一个大惊喜，5人为中等，10人为硬。 要制作完美的煮鸡蛋 ，将它们放入一个冷水锅中放入一层，用足够的水将鸡蛋覆盖至少一英寸。
用中火盖住并煮沸。 一旦水达到沸腾，从锅中取出锅，让它坐下，直到鸡蛋完成。 这取决于鸡蛋的大小，但软煮通常需要2到3分钟，或者硬煮15到18分钟。