西兰花基础

西兰花对你来说非常有用。 学习如何选择它，存储它，并且 - 有些人可能会说最重要的是 - 通过这个简单的指南，充分利用其独特的浓郁风味。

• 08年1月

  选择，购买和储存西兰花

  选择西兰花头与紧，绿色小花和坚实秸秆。 西兰花应该感到它的大小很重。 茎的切割端应该是新鲜潮湿的样子。 避免花椰菜干燥或褐色茎端或黄色小花。 将西兰花在冰箱里打开的塑料袋里洗干净。 如果买得非常新鲜（即在农贸市场 ），西兰花将保存长达10天。

• 08年2月

  西兰花品种

  在北美销售的绝大多数西兰花是标准的绿色品种。 但是在一些农贸市场和专业市场可以找到紫色和金色的品种。 他们品尝和烹饪就像绿色，但是对于生蔬菜拼盘或沙拉特别有趣。

• 08年3月

  准备西兰花

  在使用之前冲洗西兰花。 对于大多数准备工作，您需要切断茎或茎上的小花。 大多数人都会把茎干折腾起来，但如果你花时间去切断它的外表 ，你会发现一种脆脆，美味，嫩的小吃。

  如果您正在生吃西兰花，可以将其放入冷水中浸泡10分钟左右。

• 08年04月04日

  蒸西兰花

  在大平底锅里放1/4英寸的水煮沸。 加入约1/2茶匙。 盐和西兰花小花。 盖上蒸汽，直到你喜欢嫩为止（约3分钟酥脆嫩化，8分钟完全煮熟，柔软的小花）。 有关更多详情，请参阅如何蒸汽西兰花 。

• 08年05月05日

  烤西兰花

  将烤箱预热至400°F（虽然任何热炉都可以做到这一点）。 用橄榄油抛西兰花，撒上盐。 在烤盘中单层展开并烘焙，直到小花变得嫩嫩，边缘呈褐色。 你可能想尝试这个配方烤西兰花与智利和柠檬尝试。

• 08年06月

  西兰花西兰花

  用高温加热煎锅。 加油涂在锅底上。 加入切成一口大小的西兰花小花（如果你喜欢的话，还可以包括去皮茎和甚至西兰花叶片）。 库克，经常搅拌，直到西兰花鲜嫩绿色，3至5分钟。 撒上盐和柠檬汁。

  炒西兰花可以用丁香或两片切碎的大蒜（在西兰花之前加入），少许红辣椒片，一茶匙生姜或少量切碎的葱调味。

• 08年7月

  西兰花意大利面

  加入西兰花将谦逊的意大利面变成一碟菜。 虽然许多食谱要求用通心粉鲜嫩的小花，但我更喜欢烹饪西兰花多一点，使其变得柔软，并开始在意大利面上制作一点酱汁。 尝试西兰花核桃意大利面 ， 西兰花橄榄意大利面或西兰花香肠意大利面，为这道菜带来新鲜感。

• 08年08月

  西蓝花菜沙拉

  生西兰花在沙拉中的作用很大 - 但如果你想驯服它的鲜味，只需简单地将它焯一下即可 。 很多人会在沙拉上扔几朵小花，这很好。 我宁愿切薄片，甚至切碎西兰花，以更好地利用其酥脆的质地。 看到这个柠檬西兰花沙拉为我最喜欢的用途之一。