与鸡的印度尼西亚仁糖咖喱

印度尼西亚菜在泰国烹饪中一直很有影响力。 泰国乃至整个亚洲最受欢迎的印度尼西亚菜肴之一是咖喱鸡肉或牛肉咖喱。 请注意，rendang被认为是“干”咖喱，这意味着酱汁焖到最低。 由于它是如此蒸馏，酱汁粘在肉上，使这道菜令人难以置信的美味。 作为奖励，它的各种香料使它非常健康。 如果你喜欢咖喱味道丰富的话，你一定会喜欢rendang！

你需要什么

• 调味汁：
• 1/2可以椰奶（优质）
• 2汤匙。 香茅（新鲜，切碎，也可以在亚洲食品店购买冷冻）
• 1个洋葱（去皮和四分之一）
• 4瓣蒜
• 1个拇指大小的高良姜（或姜）
• 1到3个红辣椒（取决于你喜欢你的咖喱有多热）（如果需要较少的热量去籽，或干酪辣椒片1/3至3/4茶匙）
• 3/4汤匙。
• 罗望子糊
• 1汤匙。 红糖
• 2茶匙。 酱油（黑）
• 4汤匙。
• 鱼露
• 1/2茶匙。 姜黄
• 1堆大汤匙。 香菜（地面）
• 1汤匙。 小茴香（地面）
• 1 1/2茶匙。 肉桂
• 1/4茶匙。 肉豆蔻
• 1/4茶匙。 丁香
• 1茶匙。
• 虾酱 （可在亚洲食品店购买，或加1汤匙鱼酱）
• 对于盘子：
• 1磅鸡块
• 可选：2星八角（整体，可在亚洲食品店购买）
• 对于配菜：
• 可选：香菜（新鲜香菜叶）

如何做到这一点

1. 将所有调味料配料放入食品加工机中。 加工好以形成厚厚的咖喱酱。 如果您没有食物加工机 ，只需简单地将洋葱和香草切碎，然后加入椰奶，香料和其他配料。 这些草药和香料也可以用杵和研钵一起研磨。
2. 做盐和香料的味道测试，如果没有足够的咸味，加入更多的鱼酱。 如果不够辣，加入更多的新鲜辣椒或辣椒酱 。 如果太酸，加一点红糖。

1. 将酱汁放在炒锅或锅中，用中火加热。 如果使用，加入鸡块加全八角 ，搅拌均匀。 在煮沸时偶尔搅拌。 然后减少热量到一个煨。 不要遮盖，因为你想让酱汁减少并变得更厚。
2. 让咖喱慢炖，最多1小时，或直到鸡肉煮熟和嫩。 酱汁会减少，所以它几乎就像肉上的一层涂料（再加上锅里剩下的少许酱汁）。
3. 直接从炒锅中倒入任何额外的酱汁。 如果需要，可以撒上新鲜的香菜。 配泰式茉莉花香米或泰式椰子米饭 。 这道菜也可以搭配扁平面包。