学习这两种鸡蛋菜的区别
煎蛋卷和菜肉馅煎蛋饼是以烹调方便和多功能性而闻名的标准鸡蛋料理。 他们不仅吃早餐，而且还可以作为晚餐的主菜。 两者都是由鸡蛋（以及其他类似的成分）制成的，但它们明显是不同的食谱。 那么煎蛋和煎蛋饼有什么区别？
煎蛋卷
煎蛋卷的美妙之处在于它可以像鸡蛋和牛奶一样简单，或者像菠菜，番茄和羊奶酪一样精致; 您可以在几分钟内添加您喜欢的任何配料并在餐桌上用餐。
基本配方要求在煎锅中用黄油轻轻搅拌鸡蛋，调味料和牛奶（如果您选择）。 这里的关键在于，一旦他们进入平底锅，您就不会搅动鸡蛋 - 您可以让他们坐下来煮至坚硬。 如果您选择，您可以在顶部撒上馅料 - 从奶酪，蔬菜到草药，再到熟肉，然后再折叠一半或三分之一。 你最终得到的是一个裹着美味馅的蛋煎饼。
菜肉馅煎蛋饼
我们可以制作煎蛋饼，其煎蛋饼的成分与煎蛋饼完全相同，但这里的牛奶 - 或更优选奶油 - 是至关重要的。 这是因为菜肉馅煎蛋饼本质上是一种奶油蛋羹，里面装满了蔬菜，香草，奶酪，肉类，甚至您选择的意大利面，然后在平底锅里煮熟。 而煎蛋饼的馅只是撒在鸡蛋的顶部，煎蛋饼的添加物需要在烹调前与蛋和奶油混合。
菜肉馅煎蛋饼可以在烤箱或炉灶上烹饪，但无论使用哪种方法，在烹饪结束时几乎总是放在肉鸡的下面。 （另一种方法是翻转平底锅中的煎蛋饼，这可能非常棘手）。这是为了实现菜肉馅煎蛋饼的顶级金色地壳。
因此，使用炉灶和烤箱安全的锅是很重要的。
差异
从最严格的意义上说，煎蛋饼和煎蛋饼的区别归结为将熟鸡蛋在馅料周围折叠起来，而不是将馅料混合到生鸡蛋混合物中。 但也有一些其他的区别。
- 为了做一个煎蛋卷，鸡蛋直到混合烹饪才被搅拌; 当制作菜肉馅煎蛋饼时，鸡蛋混合物会大力搅拌以帮助创造奶油状的一致性。
- 菜肉馅煎蛋饼的两面都是熟的，而煎蛋卷的下面碰到锅。
- 小菜肉馅煎饼通过低温慢慢煮熟，而煎蛋饼则在较高的温度下迅速煮熟。
- 煎蛋饼直接从炉子直接供应，而煎蛋饼通常在室温下供应，使它们成为早午餐或较大团体的理想之选。
他们的起源也不同。 这种煎蛋饼显然是法国的，历史悠久，可能早在14世纪。 有一个传说，拿破仑波拿巴第一次吃了一个小镇的旅店老板的煎蛋后，命令镇上的人们收集所有的鸡蛋，并为他的军队制作一个巨大的煎蛋卷。
菜肉馅煎蛋饼就是一些人所说的“意大利煎蛋卷”，尽管“煎蛋饼”这个词来自“friggere”这个词，大致意味着油炸。 这个蛋盘的起源有点不清楚，可能受西班牙玉米饼（带有蛋基的分层土豆）的影响。 然而，它似乎并不是你会在意大利的菜单上找到的菜肴，而是更多的家庭厨师使用剩余食材放在一起的最后一餐。