了解如何使用这种甘草调味种子荚
八角茴香是八角茴香属植物果实的种子荚，是西南地区的常绿灌木。 虽然这个星形豆荚的味道和名称与茴香类似，但这两种植物无关。 称为茴香脑的化合物负责两种植物的甘草样味道。
八角荚在使用前作为香料进行干燥，使其变成深棕色或锈色。 豆荚有六到八个叉子，每个包含一个种子。
种子和豆荚都含有甜味，有力的茴香味。
日本八角茴香八角茴香属毒性很高，不能食用。 它被烧成香。 重要的是不要混淆两者。
八角茴香的味道
八角有一种甘甜的辛辣味，类似于甘草。 八角茴香比西班牙茴香略微苦涩一些，但是价格便宜且可比。 八角有非常强烈，独特的风味，应少量使用。 虽然八角的味道一般被认为是甜的，但它通常用于咸味的菜肴。 八角茴香与柑橘，洋葱，家禽，牛肉，肉桂，肉豆蔻和姜配对。
要在配方中替代八角茴香，可以使用茴香籽，普通茴香或中国五香粉。
如何使用八角
八角茴香是中国烹饪的一大支柱。
它是中国五香粉的主要口味之一，也用于烤鸭和其他肉类的风味。 在越南美食中，八角用来调味着名的汤，pho。
八角茴香也是印度美食中的常见香料，它在香料混合香料中使用，以及biryani和诸如柴等饮料。
八角茴香也广泛用于调味饮料。 除了柴茶，八角用来灌注几种酒。 苦艾，sambuca和茴香都利用八角茴香赋予成品甘草味。
采购和存储
八角可以购买整个或地面。 当整个种子豆荚用于烹饪时，味道非常突出，豆荚不能食用。 但是整个豆荚可以在调味汁，腌泡汁和汤中焖制，然后在食用前除去。 磨碎的香料比较容易使用，但味道会减慢。
无论是使用全香料还是地面香料，将香料存放在密封的容器中，远离潮湿，高温和阳光。 整个八角茴香将保持新鲜和充满活力的香味约一年，而香料香料在大约六个月后将开始失去香味。 烘烤地面香料有时会增加味道。
大多数杂货店都可以在香料过道或亚洲配料部分找到地面八角茴香。 对于整个八角茴香，您将有更好的运气在专门从事亚洲或印度美食的民族杂货店。