为感恩节烹饪火鸡可能具有挑战性，即使您设法及时解冻它。 你应该盐水吗？ 在鸟里煮馅？ “休息”是什么意思？ 这里有10个技巧可以帮助你烹饪一个非常诱人的火鸡。
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为你选择合适的土耳其Seth Joel / Getty Images 曾几何时，决定购买什么样的火鸡来购买感恩节，归结为是否购买大型冷冻火鸡，中型冷冻火鸡或小型冷冻火鸡。
现在你有更多的选择。 对于初学者来说，不再限于购买冷冻火鸡。 此外，您现在可以选择有机火鸡，自由放养的火鸡，传统火鸡，甚至是犹太洁食火鸡。
但是这些术语意味着什么？ 这里有一个指导，帮助你为你选择正确的火鸡 。
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计划每人1 1/2磅土耳其Kidstock / Getty Images 作为一般规则，每人1 1/2磅未煮过的禽肉将确保慷慨的剩菜，同时考虑到不同的食欲。 对于一个真正丰富的盛宴，请继续前进，并将它撞到每人2磅的鸟。
如果你正在烤一只较小的（比如说12磅和以下的）鸟，每人两磅也是正确的，因为这些较小的火鸡的胸肉与骨的比例较低。
我们编制了这些信息，以及您需要多少食物来配菜，甜点甚至是饮料 ，以帮助您规划感恩节的盛宴。
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冰箱是解冻土耳其最安全的地方Michael Pohuski / Getty Images 解冻火鸡最安全和最简单的方法是在冰箱里放置几天。 每4到5磅的鸟允许24小时的冰箱解冻。 一只18磅重的火鸡需要四天左右的时间。
捏一下，你可以在一个装满冷水的水槽中解冻火鸡。 但是这涉及监测水温，多次更换水，并有效地将水槽捆绑长达12小时。
很可能，你最好从冷冻状态中烘烤它 （你可以做得很好，而且工作起来非常好）。
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每磅烤15分钟时的数字Tetra Images / Getty Images 用325 F烤箱烤制火鸡，每磅约15分钟。 对于14到20磅范围内的火鸡，这将需要4到5个小时。
乳房应该被烹饪到165 F和大腿到180 F.当大腿达到180 F时，乳房必然要高得多。 但要记住的关键是165 F是关于食品安全的，而将大腿烤至180 F则是为了使黑肉不耐嚼。
如果你正在寻找分支，还有其他方法可以烹饪火鸡 。
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在侧面烹饪馅料曼尼罗德里格斯/盖蒂图片社 用鸟烹饪的馅可能是传统的，但在感恩节晚餐后感觉有点不舒服也是传统的。
这是因为在火鸡上烹饪馅料会使得火鸡的烹饪变得更加困难，并且也会导致馅料不会一直烧熟。 这两者都会造成食品安全危害。
这里有一些指导方针可以帮助你烹饪馅料 ，并且弄清楚你需要多少。
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避免交叉污染辉光美食/盖蒂图片社 未能正确烹饪火鸡（或馅）并不是导致感恩节食物中毒的唯一方式。 无论何时，当您处理生禽时，都会冒着从未煮过的家禽汁中转移危险细菌的危险，通过您的手，器具或砧板。
这就是所谓的交叉污染 ，它是传播沙门氏菌或大肠杆菌等病原体的最常见方式之一。
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盐水为您的土耳其添加风味和水分克莱尔科恩 用盐和胡椒调味你的火鸡，混合香料，干擦和类似的东西都很好，但它们比皮肤而不是肉类更有效。
有效地为肉添加香味的唯一方法是将其浸泡在一种称为盐水的美味液体中，或者将液体直接注入肉中（您需要一种特殊工具）。
最简单的盐水是溶有盐和糖的水。 但你可以尝试数十亿种盐水食谱 ，以各种草药，香料，水果，甚至菠萝和枫糖浆为特色。
08年10月
不要打扰你的土耳其
道格施奈德摄影/盖蒂图片社 桁架家禽就是将腿和翅膀紧紧地折叠在身体中。 紧凑的形状表面上鼓励均匀烹饪。
但火鸡并不统一。 它由白肉和黑肉制成。 深色肉类（即腿和大腿）需要较长的时间烹饪，并且位于体内较深处。 桁架将双腿折叠在一起，使热量难以穿透它们。
因此，您的火鸡需要更长时间烹饪，而乳房最终会变干和过度烹饪。
如果鼓槌结束并且翼尖开始变得太暗，请将它们包裹在箔片中。 除此之外，不要打扰桁架。
09年10月
投资质量肉类温度计
斯泰西莫里森/盖蒂图片社 通过肉温计， 我们并不意味着即时读取温度计 。 肉类温度计是一种在烘烤过程中留在肉或家禽中的温度计。
老学校肉类温度计配有一个可显示温度的大型表盘。 数字设备具有警报功能，可在物品达到目标温度时发出警报。
将温度计探头插入大腿最深处，注意不要撞到骨头。 当大腿温度读取大约170°F时，您可以从烤箱中取出火鸡。
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烧烤后休息理查德Theis / EyeEm / Getty图像 通常，厨师一旦将它们从烤箱中取出，就立刻切入他们的火鸡。
不幸的是，这会导致火鸡的果汁喷到砧板上，这是你想要的最后一件事。 如果果汁在砧板上，它们就不在火鸡里。
令人高兴的是，有一种方法可以确保这些果汁在雕刻时留在火鸡中。 所有你需要做的就是等待至少30分钟后，将它从烤箱中取出，然后雕刻。 你可以阅读更多关于休息你的火鸡 （还有你的牛排和烤肉），以及它是如何工作的。