从新鲜或冷冻，到犹太教或传家宝，为你找到合适的火鸡。
不久之前，“我应该购买什么火鸡”这个问题的答案是“无论他们在商店销售什么”。
幸好感恩节厨师有很多选择。 有些人可能会说太多的选择。 所以你可以把干胸肉，熟的大腿和肉无味地简单地想象成绝望需要肉汁的“蛋白质”。 美味，美味，多汁的火鸡由当地种植者精心饲养，等待着您的光临。
无论是周二晚餐，感恩节宴会还是圣诞晚宴，你都会支持当地农民，并且最终获得更美味，更新鲜的鸟类。 遗产，牧场，有机，自然 - 找出这些术语的含义，这样你就可以找出今年什么样的火鸡会使你的桌子变得优雅。
一旦你有了鸟，看看如何准备最好的味道，以及如何烤它 。
新鲜与冷冻
实际的差异是相当明显的 - 冻结的鸟类已被冻结，当你购买它们时，你需要考虑解冻时间。 解冻一只大鸟可能需要好几天，因为火鸡只能在冰箱里解冻 。 购买非冷冻火鸡时，确保它们实际上是“新鲜的”，而不是“先前冷冻的”，然后在商店解冻，如果这对你很重要。
大多数人在烹饪后都不能区分新鲜或冷冻的鸟类，尽管一些类似鸟类的并行比较发现新鲜鸟类更加鲜嫩和更加嫩滑。
这就是说，采用现代冷冻方法可以减少水分流失，火鸡的种类以及它的烹饪方式更重要。
自我涂抹或预先涂抹
自烤和预烤火鸡已注入肉汤，盐，调味料和/或其他调味剂。 不要用盐或盐水烤自制的火鸡，它可能会导致相反的效果，最终会出现过度腌干的鸟。
合犹太人戒律
犹太教的火鸡已经被训练有素的犹太屠夫单独屠杀，根据犹太法律屠杀，流血和腌制。 这是使Kosher火鸡很受欢迎的最后一个因素：它们经过预先调味并因此变得更加美味。 如果您打算预先盐或盐水火鸡，不要购买犹太教火鸡，因为它最终会过时。
天然火鸡
根据美国农业部的报告，肉类和家禽（包括感恩节和圣诞火鸡）标记为“天然”或“全天然” ，没有添加任何人造香料或防腐剂。 然而，他们可能会添加盐，水和“天然香料”。 在许多方面，“自然”这个标签在整体质量方面没什么意义。
有机火鸡
经过认证的有机火鸡的一生都被饲喂了有机饲料 ，并且从未接受抗生素治疗。 想知道为什么有机火鸡花费更多？ 很简单：有机饲料（由经过认证的有机种植的谷物制成）通常至少是传统饲养的饲料的三倍。
自由放养的火鸡
根据美国农业部的数据，自由放养意味着动物可以至少部分时间在户外。 对于一些种植者来说，这可能很短暂; 其他种植者允许动物在大面积漫游，并随意捕猎和啄食，并有机会获得栖身之所。
放牧的火鸡
放牧的鸟类在户外活动，并被允许为其食物狩猎和啄食昆虫和禾草（它们通常也被给予饲料以确保营养和卡路里以适应市场规模）。 他们各种各样的饮食使他们更加美味，并且一只被放牧的鸟的积极的生活使它的肉更加发达。 请注意，与“有机”等标签不同，“放牧”没有经过认证或验证的标准。
遗产火鸡
传家宝是番茄，遗产是火鸡。 这是退后的事情如何品尝。 严格的标准适用于标记动物的“遗产”。遗产意味着鸟不仅仅是早期品种的后代，如红波旁，纳拉甘西特和标准铜牌：美国家畜养殖协会概述了传统火鸡必须自然交配，缓慢增长率是由更长的寿命和在户外度过的。
传统火鸡比他们的商业种鸡（它们都是宽敞的胸脯白人）更小，并且具有更强烈的一些说gamy味道。 胸肉少，大腿和翅膀运动量高，这意味着传统火鸡可以从更长，更慢的烹饪时间中受益。
根据你什么时候购物，得分遗产鸟可能为时已晚。 种植者倾向于接受订单并在实际节假日前出售，但你总是可以用手指交叉，希望高，并在阅读时尝尝味蕾。
母鸡与汤姆
母鸡是女性火鸡，汤姆斯是男性。 汤姆斯平均来说更大，所以如果你想要一只18磅以上的火鸡，你最终可能会得到一个汤姆，而如果你正在寻找一个14磅或以下的火鸡，你很可能会买一只母鸡。 除了大小，没有真正的差异。 有些人声称汤姆斯更美味。
无添加激素
没有在美国销售的火鸡可以获得激素（或类固醇），所以这个标签或声明是没有意义的，因为它适用于所有的火鸡。
无论您购买什么样的火鸡，都要遵守最佳的食品安全规范：保持鸡的温度低于40°F或高于140°F，因为它是细菌繁殖的温度范围，所以它们之间的任何东西都被认为是“食物危险区”。 很明显，火鸡会在这个范围内花费一些时间（在从商店回家的路上以及送达时），但是总时间限制在4小时左右。 因此，请始终在冰箱中解冻火鸡，而不是在室温下烹饪，一旦煮熟，请保持温暖或冷却。