感觉懒得做炸鸡？ 这些脆皮巴马干酪和潘哥鼓槌是一种快速而美味的选择。
你需要什么
- 6个鼓槌（拍干）
- 1杯
- panko
- 2盎司巴马干酪（磨碎*）（约1杯松散包装，磨碎的奶酪）
- 1茶匙熏辣椒粉
- 1/4茶匙大蒜粉
- 1茶匙盐
- 4汤匙无盐黄油
如何做到这一点
- 将烤箱预热至425°F。将铸铁煎锅放入烤箱中。
- 在一个大的密封塑料袋中，混合panko，干酪，熏辣椒粉，大蒜粉和盐。
- 将鼓槌放入装有调料混合物的袋子中。 关闭袋子并摇晃，折起并挤压袋子，直到每个鼓槌都涂上潘科调料。 搁置。
- 将黄油放入烤箱中的热铸铁煎锅中，让黄油完全融化。 这只需要一分钟或更少的时间 - 注意黄油，使其不会变棕。
- 将煎锅从烤箱中取出，并将煮好的黄油在煎锅中搅拌。 把鼓槌放在煎锅里，把它们翻过来翻过来让它们浸泡大部分黄油。
- 将煎锅放回烤箱并煮20分钟。 将鼓槌翻过来再煮约20分钟，直到外部变成褐色，并且数字温度计内部温度读数至少为165°F。
- 这些干酪和潘科鼓槌是美味的热或冷。 但是，它们在冷藏后会稍微变脆。
巴马臣vs巴尔米贾诺 - 雷吉亚诺
Parmesan和Parmigiano-Reggiano有区别吗？ 是，不是。
在欧盟内部，帕玛森和帕尔米贾诺 - 雷吉亚诺是同一种奶酪。 在美国，帕尔马干酪可能不是真正的意大利帕马森诺雷吉亚诺。
意大利PDO法规（代表Denominazione di Origine Protetta或“受保护的原产地名称”）规定，“Parmesan”一词被定义为仅根据意大利PDO准则制作的真正Parmigiano-Reggiano 。巴马干酪或Parmigiano-Reggiano制成。
但是，美国不执行PDO法规。 因此，“巴马干酪”一词没有规定。 在美国被标记为帕尔马干酪的奶酪可能是真正的Parmigiano-Reggiano，但它更可能是一种模仿。
对于这个配方，Parmigiano-Reggiano或意大利Grana Padano会运作良好。 美国制造的BelGioioso American Grana，Sartori SarVecchio Parmesan和其他巴马臣替代品也可以使用。
潘科或面包屑？
Panko是未经调味的白色面包屑，脆脆而且经常用于亚洲美食。
定期的面包屑，无论是自制的还是商店购买的，都比较小，而且通常脆脆。 它们可以由白色或小麦面包制成。 通常，商店购买的面包屑添加了调味料。