这种片状地壳配方是制作馅饼的完美选择。 只需添加您最喜爱的墨西哥馅料，炸鱼，并随时享受新鲜，脆皮，炸馅饼。
需要更多灵感？ 在食谱下面看到我们的美味和甜味馅料清单。
你需要什么
- 3杯通用面粉
- 2茶匙白糖
- 3茶匙发酵粉
- 一小撮盐
- 1/2杯优质猪油或蔬菜起酥油
- 1个大鸡蛋
- 在室温下使用3/4杯鸡汤（自制或从罐子/盒子）
- 植物油或起酥油煎
- 2-3杯一个或多个馅饼馅（见下文）
如何做到这一点
对于面团：
将面粉，糖，发酵粉和盐混合在一起。 用糕点刀或两把刀切开猪油或起酥油，直到混合物变得粗糙。
打蛋，混合成鸡汤。 将发酵液和鸡蛋混合物搅入面粉中并揉搓，直至面团形成并粘在一起。 盖上并冷藏30分钟。
为了创造灵魂：
轻轻地将面团擀平，然后将面团擀成1/4英寸（稍厚半厘米）厚。 切成4英寸直径（10厘米）圆形小鬣蜥，5英寸（13厘米）中号或6英寸（15厘米）大号。
在面团圈的中心放置1汤匙填充物，用于小馅饼，2汤匙用于中等或3汤匙大。
将面团折叠成一个填满的半圈并用叉子将边缘压在一起以密封。 冷藏未煮过的肉馅卷饼3小时。
在350F度（177℃）油中油炸6-7分钟或直至金黄色。
将炸好的肉馅卷放在金属架上或放在几层吸水纸上以排出多余的油。 吃热或温热。 （小心填充会非常热！）
墨西哥Empanada Fillings
馅饼可以制成几乎任何种类的馅料，甜味或咸味。 他们是利用另一顿饭或时令水果和蔬菜留下的食物的好方法。 这里有一些建议让你自己的想法滚动：
- 牛肉Empanada灌装或牛肉Picadillo
- 鼹鼠酱鸡肉丝
- 拉贾斯 （辣椒条），有或没有奶油或奶酪和/或熟的立方马铃薯
- 熟的香肠和马铃薯块
- 金枪鱼罐头或者用洋葱，大蒜和西红柿炒熟的和切丝的鸡肉
- Chilorio （从锡那罗亚拉起的猪肉菜肴）
- 蘑菇或huitlacoche炒洋葱和epazote
- 切熟的土豆牛肉
- Arroz con Leche （大米布丁）
- 吃了 （水果酱）和奶酪
- 苹果，樱桃或菠萝派馅（自制或罐装）