称rajas为多功能菜可能是轻描淡写; 这些奶油条和洋葱在奶油中成为主要的菜肴，作为炸玉米饼的填充物，为烤肉制作美味的配菜，作为炒鸡蛋等的混合配料使用，并且当使用时节省时，用作调味品。
相对温和的poblano辣椒是这样的菜的最佳选择，其中辣椒的味道变得比其辣味更重要。 做一个双批次，因为你会发现许多方法来享受拉贾斯，一旦你有他们手头上。
你需要什么
- 2磅（900克）poblano辣椒
- 1个大白洋葱（去皮，切成两半，然后切成1/4英寸厚的切片）
- 2茶匙橄榄油
- 1/3杯（或更多）
- 重霜或酸奶油（或更轻的一半或一半）
- 半茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
如何做到这一点
- 将辣椒在烤架上或者在明火上烤 ，直到皮肤四周都有水泡，大约10到15分钟。 让他们在塑料袋中“汗”15分钟，然后将它们剥离，去除种子和茎，然后将肉切成1/2英寸的长条。
- 加热一个大的沉重锅（铸铁，最好是）在中等以上的热量和油在毛毛雨。 当油开始闪烁时，加入洋葱。 煮，偶尔搅拌，直到洋葱变成半透明状，并在边缘开始变褐或约10分钟。 降低热量。
- 添加辣椒洋葱。 搅拌奶油，盐和胡椒粉，并在低温下将所有食物煮三到五分钟或直到奶油加热。
用于拉贾斯德智利Poblano
- 把一勺rajas裹在热玉米饼里，作为炸玉米饼吃。
- 将rajas涂抹在炸玉米饼或烤玉米饼上，即时（美味）炸玉米饼。
- 将rajas用作烤牛排，鸡肉或猪排的配菜。
- 把一些剩余的rajas混合成炒鸡蛋或通心粉和奶酪。
- 将墨西哥风味加入汉堡包，热狗或烤芝士三明治中，加入一勺浓郁的拉哈斯。
拉贾斯德智利Poblano的变化
随意调整这个灵活配方中的成分数量。 你可能也想尝试一些美味的变化：
- 将熟玉米粒加入新鲜，罐装或冷冻的混合物中。
- 加入煮熟的鸡肉，切碎或切块，制作出更加温馨的拉哈斯。
- 烹饪和立方体一些土豆添加到rajas。 （计划使用更多的奶油，因为土豆吸收了很多。）
- 添加一些碎白奶酪（如queso fresco ） 。 当他们完成烹饪时，将奶酪搅拌入rajas，或者洒上一些食物。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 59 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 8毫克 |
| 钠 | 6毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |