我喜欢茄子，而Shahi Baingan将这种不起眼的蔬菜带到了另一个层面！ 坚果和葡萄干为这道菜增添了富贵气息，使其适合为国王服务！ 我喜欢热辣的Chapatis或Parathas为Shahi Baingan服务。
你需要什么
- 3-4汤匙融化的酥油（见下面的链接让你自己制作食谱！）
- 1个大洋葱（切薄）
- 10-15腰果（大致分成几个部分）
- 15葡萄干（或苏丹奶酪）
- 500克
- 茄子（切成 2“厚的切片，然后切成立方体）
- 1个大洋葱（切碎）
- 2大西红柿（切碎）
- 1茶匙蒜酱
- 1茶匙姜酱
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙garam masala
- 1/2茶匙姜黄粉末
- 半茶匙红辣椒粉
- 冲盐（或品尝）
- 配菜：新鲜香菜（切碎）
如何做到这一点
- 在培养基上加热深锅，并将融化的酥油加入其中。 现在添加坚果和葡萄干的碎片并炒至坚果呈金黄色。 用开槽勺将它们从酥油中取出，稍后放在纸巾上。
- 用同样的方法（与上面相同的酥油）煎薄切的洋葱，直到金黄色。 用开槽勺子从酥油中取出，稍后放在纸巾上。 炸坚果和这些洋葱将与切碎的新鲜香菜一起形成配菜。
- 在同一酥油中，将切碎的洋葱切碎，直至其柔软而半透明。 加入生姜和大蒜酱 ，煎1分钟。
- 现在加入切碎的西红柿和所有粉末香料。 炒至蕃茄变得稀疏，油脂开始从马萨拉分离。
- 加入茄子块并在其上加1/2杯水。 用油炸马萨拉搅拌均匀。 煮到做完，但没有捣碎。 继续检查茄子烹饪时，轻轻搅拌，以防止糖化块。 加入盐调味。 做完之后，这道菜必须有一个浓厚的，最小的肉汁。 在烹饪过程中调整（加入或烘干）水以获得这种一致性。
- 用切碎的新鲜香菜装饰，并与Chapatis或Parathas一起热腾腾 。