腌制的章鱼在地中海遍布。 这腌章鱼食谱是一个经典的方式来制作一个真正的希腊meze,意大利开胃小菜,或西班牙小吃。 最好用预煮好的章鱼做,否则,成品会非常非常耐嚼。
你需要什么
- 1打预制的婴儿章鱼
- 6个月桂叶
- 1个干辣椒或新鲜辣椒
- 1打破了黑胡椒
- 1汤匙干牛至
- 1汤匙香菜种子
- 2杯红葡萄酒醋
- 1个带盖盖的干净四分之一罐装罐
如何做到这一点
一旦你煮熟章鱼,这是一个简单的菜。
一旦你煮熟的章鱼 - 他们不必是婴儿的,尽管婴儿更嫩 - 你做的所有事情是把它们放在一个夸脱大小的罐头罐子里,让你在做酸洗盐水时休息。
- 在一个干炒锅里,烤香菜和干辣椒(如果你要走这条路,不要用新鲜的辣椒做),黑胡椒用中高火加热,直到一切都芬芳为止。
- 如果使用的话,将所有的香料,包括牛至 ,月桂叶和新鲜的辣椒倒入一个足够容纳醋的锅中。 把醋倒在香料上,煮沸。
- 一旦醋沸腾,关掉热量并盖上盖子。 让它陡直到室温,大约一个小时左右。 然后倒在罐子里的章鱼上。 确保它覆盖所有; 如果您需要更多,请使用新鲜的红葡萄酒醋 。
- 不要让任何部分的章鱼穿过油的顶部,否则会腐烂。 存放在冰箱里长达3个月。
至少要等一个星期才能吃。
他们用硬皮面包和烈性酒或啤酒很棒,特别是在炎热的一天。 喜欢的伴奏? 无论是茴香酒,希腊八角酒,还是意大利柠檬酒。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 118 |
总脂肪 | 1克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 0克 |
胆固醇 | 54毫克 |
钠 | 297毫克 |
碳水化合物 | 5克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 17克 |