自制红酒醋比大多数超市版本具有更复杂，更微妙的味道。 当然，这在沙拉酱中是神话般的，但你也可以用它来制作草药醋 ，酸味和甜味酱汁，或者制作扁豆和豆类菜肴。
从你喜欢喝的红酒开始。 它不一定很贵，但请记住，如果你不喜欢葡萄酒的味道，你也不会享受醋的味道。
一旦你得到了一个批次，你可以保持它只是偶尔在瓶子底部留下的酒，或在聚会结束时的眼镜。 但是对于第一批自制醋，从1瓶/升红酒开始
你还需要1杯生“醋 ”的醋 。 醋的母亲是Mycoderma aceti ，将酒精转化为醋的有益细菌。 你可以买醋妈妈，但可能更简单，更便宜的方法是购买未经杀菌的原料醋。
将一瓶红葡萄酒与一杯生醋混合在一个大玻璃杯，不锈钢或陶瓷容器中 。 液体只能填满容器的3/4或更少。
醋细菌需要氧气来完成他们的工作，这就是为什么你想要空间。 一个广口的容器，比如一个缸，使你的醋比一个窄颈瓶露出更多的空气，并且加速这个过程。
用干酪布或干净的洗碗布覆盖容器的顶部，以防止食醋苍蝇，但允许空气进入。将容器放置在远离直射光的地方。
在接下来的几周内，醋的表面会形成凝胶状的圆盘。 这是醋妈妈的可见形式。
这个污点最终会沉到醋的底部，并在表面形成一个新的。 这看起来令人毛骨悚然，但实际上是一切进展顺利的标志。
你的醋准备好了吗？ 要立即进食沙拉酱等，这取决于你。 偶尔嗅一下你的醋。 当它开始有略微尖锐的醋味时，尝一尝。 当它像你喜欢醋一样酸时，继续前行，拉紧它，然后使用它。
但是，如果您想使用自制醋来安全地腌制食物，则需要对其进行测试以确认其酸性足以完成工作。 这是如何 。